Análisis de aplicaciones de los coproductos derivados del aprovechamiento de los residuos del cultivo de piña en Santander

Abstract

A pesar de los esfuerzos realizados para el manejo de los residuos orgánicos, el crecimiento de la industria de la piña y su volumen de generación de residuos, aporta la situación ambiental, esto debido a que partes como la cáscara, la corona y en algunos casos el mismo fruto maduro, no reciben una disposición final adecuada, lo que produce lixiviados y procesos de descomposición que perjudican los suelos, genera vectores sanitarios y potenciales enfermedades a las personas de la zona de impacto. Por estas razones, este proyecto tuvo la finalidad de identificar los coproductos que se desarrollan y que potencialmente se podrían aprovechar a partir de los desechos de esta industria. El trabajo se inició con el desarrollo de una matriz de impactos ambientales basado en la metodología Leopold. A partir de ahí, se identificaron los coproductos que se pueden desarrollar mediante los residuos orgánicos del proceso de producción, al tomar como base la literatura disponible. Posteriormente, se identificaron las áreas de la industria en las que potencialmente se podrían aprovechar los coproductos identificados. Adicional a esto, se propusieron alternativas para el aprovechamiento de los residuos de la piña. Como parte del diseño metodológico, la investigación fue de tipo descriptivo con enfoque cualitativo, bajo método inductivo. Los resultados de la investigación mostraron que existe un alto potencial para la elaboración de coproductos como el papel con cáscara de piña, cuero vegetal con fibras de hoja de piña, telares con la fibra obtenida de la corona y ensilaje con residuos de piña (cáscara, corona y pulpa sobrante), los cuales representan una alta probabilidad para la reducción de los impactos negativos de procesos de cultivo y producción de piña, con estrategias ambientalmente sostenibles, de bajo costo y con potencial de comercialización, que favorecerá el Producto Interno Bruto (PIB) de la región.