Plan de Negocios para la Creación de una Repostería en el Área Metropolitana de Bucaramanga

Abstract

El arte de la gastronomía pertenece a un mercado innovador, donde la creatividad y los diferentes gustos culturales pueden combinarse perfectamente para mezclar sabores que al consumidor le permitan tener una experiencia de placer, por tanto, el objetivo central de este trabajo de grado fue la de elaborar un plan de negocio para la creación de una repostería en el área metropolitana de Bucaramanga, implementando herramientas informáticas contables y administrativas con el fin de analizar la viabilidad económica y financiera. La metodología de enfoque mixto, de tipo descriptivo y corte transversal, permitió indagar el mercado mediante la encuesta estructurada para negocios de repostería validada de Gómez (2019). Los resultados permitieron revisar planes de negocios asociados a la creación de reposterías para tomar referencias y verificar los pasos a pasos que tomaron para identificar las mejoras. Además, el estudio de mercado revelo tendencias y preferencias en el consumo de postres, mientras que la evaluación económico-financiera reveló un balance general proyectado a 5 años en donde el total de activos asciende a $40.290.525; $48.879.836; $45.709.543; $50.880.086; y $62.397.130 año tras año; con una disminución paulatina en los pasivos representado en cada año, así: $12.418.373; $10.593.196; $6.583.442; $4.881.539; y $3.221.671. Además, se refleja un patrimonio total anual proyectado de $27.872.152; $38.286.640; $39.126.101; $45.998.546; y $59.175.458, respectivamente. La viabilidad del plan de negocio se evidenció con métricas como una TIR modificada de 27,52%. Se concluye que el proyecto es viable en sus dimensiones de mercado, económica y financieramente.