Propuesta para la optimización del proceso de producción de la panificadora Unidos del municipio de San Andrés Santander

Abstract

El presente trabajo se realizó en la panificadora Unidos del municipio de San Andrés Santander, el cual, tiene como objetivo diseñar una propuesta de optimización en el proceso productivo, a partir de la implementación de herramientas de mejora. En primer lugar, se ejecutó un diagnóstico de la situación actual de la panificadora y se analizó el proceso de fabricación de cada producto, con el fin de determinar las principales problemáticas. Se hizo uso de herramientas como entrevistas, Checklist, chequeos visuales, entre otros. Una vez que se determinó los principales problemas, se creó un diagrama de causa-efecto para posteriormente buscar las oportunidades de mejora. Dicho análisis, arrojó problemas de orden y limpieza en el área de producción, igualmente falta de conocimientos de todo el personal sobre la receta. Posteriormente, se realizó la propuesta o plan de optimización, utilizando como primer paso la aplicación de la metodología 5S, para ello se establecieron tres etapas, la primera fue su planeación, la segunda la implementación y la tercera resultados obtenidos. En la etapa de planificación, se efectuó un cronograma para su aplicación y se capacitó al personal; posteriormente, se implementó y detallo todo lo ejecutado. Igualmente, se realizó la aplicación de la metodología Kanban, se hizo uso de algunas herramientas anteriormente nombradas, como un apoyo para la debida elaboración de las tarjetas. Finalmente, se determinaron los resultados de la implementación de las metodologías y cuanto ayudo a generar un cambio en la mentalidad de los colaboradores para crear una cultura de mejora continua y velar por su competitividad desde el interior de la empresa.