Reorientación a gestión y sanidad ambiental en tiempos de post pandemia, según la nueva normatividad de contingencia sanitaria ocasionada por el coronavirus Covid-19, enfocado al sector empresarial de restaurantes en el barrio Cabecera del Llano (Bucaramanga)

Abstract

El propósito del trabajo consistió en verificar el desempeño ambiental post pandemia Covid-19 del sector comercial de restaurantes en el barrio Cabecera del Llano (Bucaramanga), mediante el cumplimiento de los nuevos decretos y resoluciones dictaminados por el gobierno nacional, para la reorientación hacia una gestión ambiental y sanitaria adecuada para la “nueva normalidad”. La investigación fue de carácter exploratorio, con un enfoque cuantitativo y se utilizó el método inductivo. Para la recolección de la información se diseñó una encuesta aplicada a los propietarios o administradores de los establecimientos. Entre los principales resultados se observó que los restaurantes analizados no contaban con las medidas importantes de bioseguridad, tales como el lavado a diario, tanto del local, como de la vestimenta de trabajo del personal; no se observaron restricciones de los alimentos que se sirven bajo la modalidad de autoservicio; no se utilizaban los medios virtuales para efectuar el pago del servicio; no se realizaban la limpieza y desinfección de superficies después de atendido el cliente; las máquinas dispensadoras no fueron desinfectadas periódicamente, ni las perillas de las puertas del servicio de baño. Antes la carencia de medidas básicas de bioseguridad, se enfatizó, a los funcionarios de los establecimientos la importancia del lavado de manos con agua, abundante jabón y el secado con una toalla de un solo uso; por la misma razón, se recomendó a los comensales que, tanto en la entrada como en la salida de la instalación practiquen el ejercicio del lavado de las manos; a los domiciliarios que, de manera responsable y respetuosa con los clientes, también practiquen el lavado de manos antes de entregar el domicilio y al volver al establecimiento, repetir el lavado.