Análisis de los estándares fisicoquímicos del agua potable, usada en el proceso Chiller de desinfección de ave de engorde y derivados cárnicos, en la planta de beneficio de Avidesa Mac Pollo S.A, sede Floridablanca, en cumplimiento de los requisitos establecidos por el INVIMA.

Abstract

El presente informe de práctica tuvo como objetivo central llevar a cabo el análisis de los estándares físico químicos del agua potable en cumplimiento con los requisitos del INVIMA, utilizada en el proceso Chiller de desinfección de ave de engorde y derivados cárnicos, en la planta de beneficio de Avidesa Mac Pollo S.A. ubicada en la sede de Floridablanca, Santander.

En pro de dar cumplimiento a los tres objetivos específicos propuestos, se propuso un método de investigación de tipo descriptivo- exploratorio. Para la recolección de la información se utilizó la técnica de la observación directa. Los datos consultados y necesarios para llevar a cabo el análisis propuesto fueron descargados de la base de datos de la empresa Avidesa Mac Pollo S.A. En cuanto al plan de trabajo, fue documental y de campo debido a que se visitaron las instalaciones de la planta.

Como resultados de la práctica se llevaron a cabo los ensayos fisicoquímicos cuya intencionalidad fue efectuar la verificación de cumplimiento de los estándares según la normativa del INVIMA aplicable en Avidesa Mac Pollo. Asimismo, la maquina chiller fue monitoreada cada 4 horas; durante este tiempo se timaron muestras de cada máquina de desinfección de ave de engorde. En cuanto a la toma del cloro residual, se utilizó un fotómetro NOVA60 con el kit de test de cloro residual. Este equipo cuenta con un reactivo de cloro en polvo. Finalmente, con los valores del pH medido, es posible generar el reporte al INVIMA cuyo contenido son los resultados aceptables para la calidad del agua utilizada en la máquina analizada en la presente práctica.