Mostrar el registro sencillo del ítem

DISEÑO DE UNA HERRAMIENTA DE COSTOS BASADOS EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN PARA EL SECTOR GASTRONÓMICO – RESTAURANTES DE LA CIUDAD DE BUCARAMANGA 2021

dc.rights.licenseabiertoes_ES
dc.contributor.advisorGARCIA VILLAMIZAR, LUIS ALBERTO
dc.contributor.authorGOMEZ AVENDAÑO, RAMON
dc.contributor.authorROJAS GUTIERREZ, CINDY ALEJANDRA
dc.contributor.authorLEON VARGAS, LEYDY KATERINE
dc.contributor.otherARCINIEGAS HERNANDEZ, CESAR YOBANY
dc.coverage.spatialBUCARAMANGAes_ES
dc.date.accessioned2021-10-22T20:59:58Z
dc.date.available2021-10-22T20:59:58Z
dc.identifier.citationNAes_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/7580
dc.descriptionFACULTAD DE CIENCIAS SOCIECONOMICAS Y EMPRESARIALESes_ES
dc.description.abstractEl presente documento pretendió dentro del análisis histórico del sector de restaurantes, conocer el impacto de un sistema de costos en el análisis financiero de la rentabilidad de este tipo de unidades productivas. De igual forma el proyecto de investigación se basó en brindar el diseño de una herramienta de costos basados en los procesos de producción para el sector gastronómico – restaurantes de la ciudad de Bucaramanga 2021, a través de un diagnóstico situacional estratégico del sector gastronómico con base en fuentes primarias oficiales publicadas, teniendo en cuenta los o el producto que tiene más impacto en la rentabilidad de este grupo económico, para con ello determinar los costos generados por mano de obra directa, indirecta, materia prima, gastos operacionales y no operacionales de producción logrando diseñar un sistema de costos basado en análisis financiero por órdenes de producción para este sector de la economía en Bucaramanga, la metodología utilizada se basó en una investigación descriptiva, basada en el enfoque cuantitativo de investigación integrando técnicas de recolección y análisis de información cuantitativa. Dentro del proceso de desarrollo del proyecto presentado, se encontraron limitaciones por el efecto pandemia que viene impactando drásticamente el sector, puesto que no se obtienen datos precisos de negocios funcionando por el efecto de la crisis económica y las constantes dificultades en los sobrecostos de los productos de materias primas generados por el covid, sin embargo se construyó una herramienta pensando en los costos básicos del catering teniendo en cuenta datos supuestos, las conclusiones se enfocaron en determinar la importancia de una administración de costos controlada en los restaurantes pues esto permite tener un seguimiento a insumos y materias primas así como el ahorro en operaciones que impliquen reprocesos o desperdicio.es_ES
dc.description.sponsorshipN/Aes_ES
dc.description.tableofcontentsRESUMEN EJECUTIVO 10 INTRODUCCIÓN 12 1. DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN 14 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 15 1.2. JUSTIFICACIÓN 20 1.3. OBJETIVOS 21 1.3.1. OBJETIVO GENERAL 21 1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 21 1.4. ESTADO DEL ARTE 22 1.4.1. A NIVEL INTERNACIONAL 22 1.4.2. A NIVEL NACIONAL 23 2. MARCO REFERENCIAL 26 2.1. MARCO TEORICO 26 2.1.1. LA CONTABILIDAD 26 2.1.2. ÁREAS DE CONTABILIDAD 27 2.1.3. LA CONTABILIDAD DE COSTOS 28 2.1.4. TIPOS DE COSTOS 30 2.1.5. NORMAS INTERNACIONALES DE CONTABILIDAD – NIC 31 2.1.6. NORMAS INTERNACIONALES DE INFORMACIÓN FINANCIERA – NIIF 32 2.1.7. FUNCIONES ADMINISTRATIVAS 33 2.1.8. TÉCNICAS DE ANÁLISIS PARA MEJORAS 34 2.2. MARCO CONCEPTUAL 35 2.3. MARCO LEGAL 37 3. DISEÑO DE LA INVESTIGACION 40 3.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN 40 3.2. ENFOQUE 40 3.3. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN 40 3.4. INSTRUMENTO DE RECOLECCION DE DATOS 40 3.4.1. RECOLECCIÓN DE DATOS 41 3.4.2. POBLACIÓN Y MUESTRA 41 4. DESARROLLO DEL TRABAJO DE GRADO 42 5. RESULTADOS 44 5.1. DIAGNÓSTICO SITUACIONAL ESTRATÉGICO DEL SECTOR GASTRONÓMICO. 44 5.1.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO GENERAL 45 5.1.2. ANÁLISIS ENTORNO ESPECÍFICO. 46 5.2. PRODUCTOS QUE TIENEN MÁS IMPACTO EN LA RENTABILIDAD DEL SECTOR GASTRONÓMICO – RESTAURANTES. 57 5.3. DETERMINAR LOS COSTOS GENERADOS POR MANO DE OBRA DIRECTA, INDIRECTA, MATERIA PRIMA, GASTOS OPERACIONALES Y NO OPERACIONALES DE PRODUCCIÓN DEL PRODUCTO SELECCIONADO 59 5.3.1. COSTEO ESTÁNDAR 60 6. CONCLUSIONES 72 7. RECOMENDACIONES 75 8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 77 9. APENDICES 80 10. ANEXOS 83es_ES
dc.publisherUTSes_ES
dc.subjectAdministración de costos, Costos, Diagnostico situacional, procesos de producción, sistema de costoses_ES
dc.titleDISEÑO DE UNA HERRAMIENTA DE COSTOS BASADOS EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN PARA EL SECTOR GASTRONÓMICO – RESTAURANTES DE LA CIUDAD DE BUCARAMANGA 2021es_ES
dc.typedegree workes_ES
dc.date.emitido2021-10-22
dc.dependenciafcsees_ES
dc.proceso.procesoutsdocenciaes_ES
dc.type.modalidadproyecto_de_investigaciónes_ES
dc.format.formatopdfes_ES
dc.titulogTECNOLOGO EN CONTABILIDAD FINANCIERAes_ES
dc.educationleveltecnologoes_ES
dc.contibutor.evaluatorevaluadores_ES
dc.date.aprobacion2021-10-20
dc.description.programaacademicoTECNOLOGIA EN CONTABILIDAD FINANCIERAes_ES
dc.dependencia.regionbucaramangaes_ES


Ficheros en el ítem

Thumbnail
Nombre:
INFORME FINAL APROBADO. TCF-2 ...
Tamaño:
1.611Mb
Formato:
PDF
Descripción:
INFORME FINAL
Ver/
Thumbnail
Nombre:
F-GC-01 Licencia Autorización ...
Tamaño:
158.1Kb
Formato:
PDF
Descripción:
LICENCIA AUTORIZACION
Ver/

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem