Propuesta para el proceso de planeación estratégica para el restaurante sabor Rovírense en Bucaramanga Santander.

RUEDA RUEDA, PAOLA; RUEDA RUEDA, SLENDY

dc.contributor.advisor	RANGEL, YENNY PAOLA
dc.contributor.author	RUEDA RUEDA, PAOLA
dc.contributor.author	RUEDA RUEDA, SLENDY
dc.contributor.other	Santamaria Sarmiento, María Liliana
dc.date.accessioned	2021-10-11T20:45:03Z
dc.date.available	2021-10-11T20:45:03Z
dc.identifier.citation	PLANEACION ESTRATEGICA	es_ES
dc.identifier.uri	http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/7485
dc.description	PLANEACION ESTRATEGICA	es_ES
dc.description.abstract	Por medio de esta investigación y los objetivos planteados fue un mejoramiento en todos los procesos organizacionales, productividad y competitividad determinando el diagnostico situacional del restaurante sabor Rovirense en Bucaramanga Santander por medio de las diferentes herramientas administrativas, las matrices DOFA, PEST Y VRIO, que permiten analizar los factores internos y externos que perjudican a la organización. También se Desarrolló un plan estratégico utilizando el modelo Canvas y la cadena de valor. Por otra parte, se realizó un análisis sobre las necesidades detectadas con el fin de plantear una propuesta en la formulación de la planeación estratégica del restaurante a través de la utilización del CMI, que nos permitió medir el desarrollo del mejoramiento continuo y de competitividad de la organización. Según los resultados de la investigación, se pudo obtener que el restaurante Sabor Rovirence es una micro empresa creada solamente con bases empíricas y no con una estructura administrativa y financiera lo cual ha derivado en malas decisiones por parte de los propietarios. Con la ayuda de las matrices y estrategias propuestas se busca que la empresa pueda adoptarlas y crear un nuevo comienzo. PALABRAS CLAVE. Estrategia, Planeación, Propuesta, Restaurante, Talento Humano.	es_ES
dc.description.sponsorship	Unidades Tecnológicas de Santander	es_ES
dc.description.tableofcontents	TABLA DE CONTENIDO RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................................. 11 INTRODUCCIÓN ............................................................................................................. 12 1. DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN ........................................ 14 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................. 14 1.2. JUSTIFICACIÓN ................................................................................................... 16 1.3. OBJETIVOS ......................................................................................................... 17 1.3.1. OBJETIVO GENERAL ....................................................................................... 17 1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS .............................................................................. 17 2. MARCO REFERENCIAL ...................................................................................... 18 2.1. MARCO TEÓRICO .................................................................................................... 18 2.1.1. ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LA PLANEACIÓN ESTRATEGIA .......................................... 18 2.1.2. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA.................................................................................. 18 2.1.3. DISEÑOS ESTRATÉGICOS. ................................................................................... 19 2.1.4. MEJORAMIENTO CONTINUO .................................................................................. 19 2.1.5. TEORÍA ORGANIZACIONAL .................................................................................... 19 2.2. MARCO LEGAL ........................................................................................................ 20 2.3. MARCO CONCEPTUAL. ............................................................................................ 20 2.3.1. PLANEACIÓN ....................................................................................................... 20 2.3.2. DOFA .................................................................................................................. 21 2.3.3. CADENA DE VALOR .............................................................................................. 21 2.3.4. MATRIZ PESTEL ................................................................................................... 21 2.3.5. MODELO CANVAS ................................................................................................ 21 2.3.6. MATRIZ VRIO ..................................................................................................... 22 2.3.7. CUADRO DE MANDO INTEGRAL .............................................................................. 22 3. DISEÑO DE LA INVESTIGACION ........................................................................ 23 4. DESARROLLO DEL TRABAJO DE GRADO ....................................................... 24 5. RESULTADOS ..................................................................................................... 25 5.1. DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL RESTAURANTE SABOR ROVIRENSE EN BUCARAMANGA. ............................................................................................................... 26 5.2. PLAN ESTRATÉGICO UTILIZANDO EL MODELO CANVAS Y LAS CADENAS DE VALOR PARA EL RESTAURANTE. ............................................................................................................. 29 5.3. PLAN DE MEJORA Y DE GESTIÓN, A TRAVÉS DE LA UTILIZACIÓN DEL CUADRO DE MANDO INTEGRAL. ........................................................................................................................ 31 6. CONCLUSIONES ................................................................................................. 34 7. RECOMENDACIONES ......................................................................................... 35 8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ..................................................................... 36 9. APENDICES ......................................................................................................... 39 10. ANEXOS ............................................................................................................... 40 LISTA DE FIGURAS Figura 1. Organigrama .......................................................................................... 22 LISTA DE TABLAS Tabla 1. Matriz Dofa……………………………………………………………………..¡Error! Marcador no definido.3 Tabla 2. Matriz Pestel……………………………………………………………………24 Tabla 3. Matriz Vrio………………………………………………………………………25 Tabla 4. Modelo Canvas………………………………………………………………...26 Tabla 5. Cadena de valor……………………………………………………………….27 Tabla 6. Cuadro de mando integral……………………………………………………28	es_ES
dc.subject	Estrategia, Planeación, Propuesta, Restaurante, Talento Humano.	es_ES
dc.title	Propuesta para el proceso de planeación estratégica para el restaurante sabor Rovírense en Bucaramanga Santander.	es_ES
dc.type	degree work	es_ES
dc.date.emitido	2021-10-10
dc.dependencia	fcse	es_ES
dc.proceso.procesouts	gestion_documental	es_ES
dc.type.modalidad	monografia	es_ES
dc.format.formato	pdf	es_ES
dc.titulog	ADMINISTRADOR DE EMPRESAS	es_ES
dc.educationlevel	Profesional	es_ES
dc.contibutor.evaluator	evaluador	es_ES
dc.date.aprobacion	2021-10-01
dc.description.programaacademico	Administracion de empresas	es_ES
dc.dependencia.region	bucaramanga	es_ES

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