Grado de innovación del sector de dulces procesados, para definir los procesos de producción e innovación en el mercado en Bucaramanga, Santander, año 2017

Abstract

RESUMEN EJECUTIVO Para la economía de un país, el desarrollo se evidencia no solo en su capacidad de competitividad con otros países sino también, la competitividad de cada empresa, la capacidad de innovación y la incorporación de nuevas prácticas administrativas y de producción, identificando los procesos operativos y diseñando estrategias de mejora. Al revisar los propósitos de la formulación e implementación de las rutas competitivas lideradas por la Cámara de Comercio de Bucaramanga, se encuentra su capacidad de transferencia de conocimiento a otros sectores económicos de la región. Igualmente, contribuirá al diagnóstico del sector productivo propuesto, con el fin de priorizar necesidades y aportar nuevo conocimiento en materia logística de un subsector específico. De acuerdo con lo anterior, se considera importante conocer las prácticas logísticas de este tipo de empresas con el fin de definir su modelo de operación y los usos correlaciónales entre: estrategia, estructura y procesos de las PYMES, así mismo, es necesario elaborar una caracterización de factores de competitividad que se relacionan con el sector productivo de dulces procesados en Bucaramanga y su Área Metropolitana, para finalmente formular opciones estratégicas que contribuyan a iniciativas de clusterización. En el desarrollo del proyecto se abordaron desde tres objetivos específicos encaminados a caracterizar las empresas del sector, luego se pretende definir avances en tecnologías y producción para finalizar con la demanda internacional de productos. Para ello, se recolectará información secundaria (Cámara de Comercio) y primaria (entrevista con algunas empresas) que soportará el desarrollo del mismo. Se busca contribuir al desarrollo de las líneas de investigación como Mercadeo Estratégico y Logístico, apoya del grupo GIMA y a desarrollar conocimientos adquiridos en la tecnología. (González, Estudio logístico en la industria de dulces procesados en Bucaramanga y su Área Metropolitana, con el propósito de identificar condiciones para el proceso de clusterización, 2015)