FACTORES QUE AFECTAN LA SOSTENIBILIDAD DE LAS PEQUEÑAS EMPRESAS PRODUCTORAS DE PANELA EN EL MUNICIPIO DE SANTANA, BOYACÁ

Abstract

Es evidente que hoy en día con la tecnificación y tecnología los trapiches artesanal han tomado un rumbo diferente, pasan a ser industria que producen grande cantidades de producto, pero como muchos otros procesos en el país, la ayuda técnica y tecnológica no llega con la misma facilidad a todo los productores, y por tal razón los pequeños productores de panela en este municipio se han visto afectados, dejando estos trapiches que en años atrás fueron su sustento y siendo estos de los mayores aportantes para el desarrollo de la región.