Generacion de Valor en Pequeñas Y Medianas Empresas En Bucaramanga – Cacao En Transformación

Abstract

El cacao ha sido priorizado en Colombia como uno de los productos agropecuarios con mayor potencial, gracias al reconocimiento mundial de la calidad de los genotipos que se cultivan en el país, con lo cual puede posicionarse en el nicho de cacaos especiales. Sin embargo, se han identificado problemas en la cadena de valor, tales como la baja calidad del cacao, el bajo desarrollo tecnológico en las operaciones de transformación de la pos cosecha en las principales zonas productoras de Colombia como lo es Santander, el desconocimiento de los parámetros de calidad por parte de productores y comercializadores, el desconocimiento de los requisitos de los mercados internacionales y los problemas de asociatividad, confianza e integración de los eslabones de la cadena. La metodología de investigación es inductiva, de tipo cualitativo, se efectuaron 6 encuestas semiestructuradas a trabajadores de empresas de transformación de cacao de Santander.