Incidencia de la planeación estratégica en el fortalecimiento competitivo de los emprendimientos de comida rápida en Bucaramanga: Periodo 2021–2026

Abstract

La presente monografía analiza la incidencia de la planeación estratégica en el fortalecimiento competitivo de los emprendimientos de comida rápida de Bucaramanga durante el periodo 2021-2026. El estudio busca fundamentar los principales modelos administrativos aplicables al sector, caracterizar su entorno competitivo y sintetizar estrategias de gestión que favorezcan la permanencia empresarial. Se adopta un enfoque cualitativo, de tipo descriptivo y alcance exploratorio complementario, mediante revisión bibliográfica y análisis documental. La información procedente de literatura académica, estadísticas oficiales e informes sectoriales se organiza en una matriz de análisis y se compara a partir de los enfoques de planeación estratégica, proceso administrativo, fuerzas competitivas, recursos y capacidades, y diagnóstico estratégico. Los resultados evidencian una elevada vulnerabilidad relacionada con la gestión empírica, la presión inflacionaria sobre los costos, la informalidad y la dependencia de plataformas de domicilios, cuyas comisiones reducen los márgenes de rentabilidad. También se identifica que la formalización gradual de la gestión, la estandarización de recetas y costos, el control de inventarios, la diversificación de canales, el uso de la matriz DOFA y el benchmarking, y las alianzas con proveedores constituyen alternativas viables y de bajo costo. Se concluye que la planeación estratégica no es exclusiva de las grandes organizaciones, sino un mecanismo de sostenibilidad para los pequeños negocios, pues permite anticipar riesgos, asignar mejor los recursos y construir ventajas competitivas. Sin embargo, la informalidad y la limitada disponibilidad de información empresarial local restringen la generalización de los hallazgos y justifican futuras investigaciones con datos primarios.