Plan de negocio para la producción y comercialización de mermeladas (COSECHA70) de alta concentración frutal del 70%en la ciudad de Bucaramanga.

Abstract

Este trabajo formula las bases de un plan de negocios para COSECHA 70, propuesta de mermeladas con una participación objetivo de fruta del 70 % en Bucaramanga. Se estructura un estudio de mercado, una estrategia comercial y una ruta de validación de un producto piloto con frutas regionales. El enfoque combina levantamiento de información primaria, análisis competitivo, formulación de producto, evaluación sensorial y estudio de factibilidad técnico-administrativa, económica y ambiental. La propuesta inicial contempla 300 encuestas y pruebas piloto, cuya realización y resultados deberán acreditarse con registros. Se presenta una estructura de evaluación comercial y financiera sin atribuir resultados no observados. La viabilidad del emprendimiento queda condicionada a validar la aceptación del mercado, la inocuidad, la vida útil, el costo unitario y la rentabilidad.