Estrategia participativa de educación ambiental para la conservación del recurso hídrico en AVINSA S.A.S., Floridablanca

Abstract

El recurso hídrico representa uno de los insumos de mayor demanda en la industria de sacrificio avícola, donde se emplea en procesos de escaldado, desangrado, lavado de canales, eviscerado y limpieza de instalaciones, representando volúmenes que requiere de estrategias de optimización desde una perspectiva técnica, operativa y educativa (Moscoso, 2022). En Colombia, el sector avícola ha experimentado un crecimiento durante las últimas décadas, posicionándose como uno de los subsectores agroindustriales más dinámicos del país; sin embargo, este desarrollo ha conllevado a la generación de desafíos ambientales, especialmente en lo relacionado con el manejo de las aguas residuales con altas cargas de materia orgánica, grasas, sólidos suspendidos y nutrientes como nitrógeno y fósforo (Pardo, 2022).

Las plantas de beneficio animal dedicadas al sacrificio de aves, enfrentan presiones regulatorias derivadas del cumplimiento de la normatividad ambiental colombiana, especialmente la Resolución 631 de 2015, que establece parámetros y valores límites máximos permisibles en vertimientos puntuales a cuerpos de agua superficiales y sistemas de alcantarillado público. El incumplimiento de estos límites no solo genera sanciones económicas y ambientales, sino que también compromete la sostenibilidad operativa de las empresas y su relación con las comunidades y autoridades ambientales locales (Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, 2015).

El presente proyecto de grado se orienta a apoyar la implementación de una estrategia participativa de educación ambiental en AVINSA S.A.S., dirigida a la conservación del recurso hídrico. En ese sentido, el desarrollo de las prácticas empresariales busca integrar conocimientos técnicos sobre procesos de tratamiento de agua, competencias en saneamiento y estrategias de comunicación para el cambio de comportamiento. El enfoque participativo pretende asegurar la apropiación del conocimiento por parte de los trabajadores y la sostenibilidad de las mejoras en el tiempo.

Finalmente, la investigación se fundamentó bajo un ejercicio descriptivo-exploratorio de enfoque cualitativo que combina técnicas de observación directa, revisión documental y diagnóstico participativo, con el propósito de construir un conocimiento que responda a las particularidades del contexto operativo de AVINSA S.A.S. El producto esperado incluye la formulación de estrategias de educación ambiental que articule saberes técnicos con estrategias pedagógicas innovadoras, orientadas a fomentar una cultura de cuidado del agua en todos los niveles de la organización.