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Transformación digital para el manejo de costos en empresas del sector de alimentos en Santander Periodo 2019 a 2024

dc.rights.licenseabiertoes_ES
dc.contributor.advisorGomez Ortiz, Belkyz Zulay
dc.contributor.authorFuentes Álvarez Joshep David
dc.contributor.authorEstupiñán Ruiz, Juan Felipe
dc.contributor.otherAcevedo Quintero, Katerine Nathalia
dc.coverage.spatialnacionales_ES
dc.date.accessioned2026-10-09T20:43:43Z
dc.date.available2026-10-09T20:43:43Z
dc.identifier.citationN/Aes_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/25354
dc.descriptionContaduria, tecnología, gerencia estratégicaes_ES
dc.description.abstractEl presente trabajo de grado analiza cómo impacta la transformación digital en la gestión de costos de las empresas del sector de alimentos en el departamento de Santander. Tradicionalmente, la contabilidad gerencial en estas organizaciones opera de manera manual y aislada a través de planillas físicas y hojas de cálculo, lo que genera una fuerte asimetría de información y retrasos significativos en los cierres de mes. Durante el periodo de 2019 a 2024, caracterizado por una alta inflación en las materias primas y desajustes logísticos, esta falta de datos en tiempo real impidió que las gerencias identificaran oportunamente las fugas de rentabilidad provocadas por mermas, desperdicios o inventarios vencidos. A través de una metodología de revisión documental descriptiva-analítica sobre un universo de 50 fuentes calificadas, se evalúa la arquitectura funcional de herramientas de la Industria 4.0, tales como el Internet de las Cosas (IoT), los sistemas ERP y el software de gestión de almacenes (WMS). Los resultados demuestran que automatizar la telemetría en planta elimina el error humano y transforma las mermas operativas globales en costos directos y medibles por cada lote. Finalmente, se diseñan unos lineamientos estratégicos estructurados en fases lógicas según la madurez digital corporativa, sirviendo como una hoja de ruta técnica para que las pymes del sector agroalimentario migren de un control de costos reactivo hacia un ecosistema de información integrado que proteja sus márgenes de ganancia y agilice la toma de decisiones estratégicas.es_ES
dc.description.sponsorshipN/Aes_ES
dc.description.tableofcontentsTABLA DE CONTENIDO RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................... 11 INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 12 1. DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN ............................................ 14 1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................. 14 1.2 JUSTIFICACIÓN .................................................................................................. 15 1.3 OBJETIVOS ......................................................................................................... 15 1.3.1 Objetivo general ............................................................................................. 15 1.3.2 Objetivos específicos ..................................................................................... 16 2. MARCO REFERENCIAL .......................................................................................... 17 2.1 MARCO TEÓRICO .............................................................................................. 17 2.1.1 Teoría de la contabilidad de costos y gestión financiera ............................... 17 2.1.1.1 Transformación digital e industrial 4.0. .................................................... 18 2.1.1.2 Sistemas de Información Empresarial (ERP). ......................................... 19 2.1.1.3 Gestión de la cadena de suministro en el sector alimentos. .................... 20 2.1.1.4 Modelos de madurez digital. .................................................................... 21 2.1.2 Teoría de la contabilidad de costos y gestión financiera ............................... 22 2.1.2.1 Transformación digital e industria 4.0. ..................................................... 23 2.1.2.2 Sistemas de Información Empresarial (ERP). ......................................... 25 2.1.2.3 Modelos de madurez digital. .................................................................... 26 2.2 MARCO CONCEPTUAL ...................................................................................... 27 2.2.1 Manejo de costos operativos ......................................................................... 27 2.2.2 Eficiencia operativa en entornos digitales ...................................................... 28 2.2.3 Asimetría de información financiera ............................................................... 28 2.2.4 Vigilancia tecnológica documental ................................................................. 29 2.2.5 Ecosistema de Información Integrado ........................................................... 29 2.3 MARCO TECNOLÓGICO .................................................................................... 30 2.3.1 Sistemas ERP Industriales (Siigo, SAP, World Office) .................................. 30 2.3.2 Inteligencia de negocios y analítica (Power BI) ............................................. 30 2.3.3 Internet de las Cosas (IoT) y telemetría en planta ......................................... 31 2.3.4 Infraestructura en la Nube (Cloud Computing) .............................................. 31 2.4 MARCO LEGAL ................................................................................................... 32 2.4.1 Normatividad fiscal y tributaria (DIAN - Res. 000042 de 2020)...................... 32 2.4.2 Valoración Contable de Inventarios (NIC 2 / NIIF) ......................................... 32 2.4.3 Protección de Datos Personales (Ley 1581 de 2012) .................................... 33 2.4.4 Regulación Sanitaria e Inocuidad (INVIMA - Res. 2674 de 2013) ................. 33 2.4.5 Política Nacional de Transformación Digital (CONPES 3975) ....................... 33 2.5 MARCO DE SOSTENIBILIDAD ........................................................................... 34 2.5.1 Reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos (Ley 1992 de 2019) ..... 34 2.5.2 Ecoeficiencia longitudinal y energética .......................................................... 34 2.5.3 Economía circular y valoración contable de subproductos ............................ 35 2.5.4 Comercio justo y desarrollo de proveedores locales de Santander ............... 35 3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN ............................................................................ 36 3.1 ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN ................................................................... 36 3.2 TIPO DE INVESTIGACIÓN .................................................................................. 36 3.3 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN .......................................................................... 37 3.3.1 Método analítico-sintético .............................................................................. 37 3.3.2 Vigilancia tecnológica documental ................................................................. 37 3.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN ........ 37 3.4.1 Técnica de revisión documental .................................................................... 38 3.4.2 Instrumentos de registro ................................................................................ 38 4. DESARROLLO DEL TRABAJO DE GRADO........................................................... 39 4.1 FASE 1: DIAGNÓSTICO DE LIMITACIONES TRADICIONALES (OBJETIVO ESPECÍFICO 1) ......................................................................................................... 39 4.2 FASE 2: VIGILANCIA TECNOLÓGICA DE LA INDUSTRIA 4.0 (OBJETIVO ESPECÍFICO 2) ......................................................................................................... 39 4.3 FASE 3: DISEÑO DE LINEAMIENTOS ESTRATÉGICOS E INTEGRACIÓN (OBJETIVO ESPECÍFICO 3) ..................................................................................... 39 5. RESULTADOS.......................................................................................................... 41 5.1 DIAGNÓSTICO DE LAS LIMITACIONES Y DESAFÍOS TÉCNICOS DE LOS MODELOS TRADICIONALES ................................................................................... 41 5.2 DESCONEXIÓN DE DATOS OPERATIVOS Y ASIMETRÍA DE INFORMACIÓN INTERNA ......................................................................................... 41 5.2.1 Invisibilidad de mermas y desperdicios en tiempo real .................................. 42 5.3 DEFICIENCIAS EN LA GESTIÓN DE INVENTARIOS Y VULNERABILIDAD DE LA CADENA DE SUMINISTRO ................................................................................. 43 5.4 SUSTENTACIÓN MUESTRAL DEL DIAGNÓSTICO DOCUMENTAL................. 44 5.5 MATRIZ DE RASTREABILIDAD BIBLIOGRÁFICA.............................................. 44 5.6 MATRIZ DE SÍNTESIS DEL DIAGNÓSTICO TRADICIONAL ............................. 45 5.7 EVALUACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS DE INDUSTRIA 4.0 APLICABLES AL CONTROL DE COSTOS OPERATIVOS .............................................................. 47 5.8 EL INTERNET DE LAS COSAS (IoT) Y LA CAPTURA AUTOMATIZADA EN PLANTA ..................................................................................................................... 47 5.9 ARQUITECTURA DE LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN EMPRESARIAL INTEGRADOS (ERP + WMS) .................................................................................... 48 5.10 BIG DATA Y ANALÍTICA COMERCIAL PARA LA CONTENCIÓN DE COSTOS .................................................................................................................... 49 5.11 ANÁLISIS COMPARATIVO E IMPACTO DE LAS HERRAMIENTAS DIGITALES ................................................................................................................ 49 5.12 DISEÑO DE LINEAMIENTOS ESTRATÉGICOS PARA LA TRANSICIÓN HACIA UN ECOSISTEMA DE INFORMACIÓN INTEGRADO ................................... 51 5.13 EVALUACIÓN DEL NIVEL DE MADUREZ DIGITAL COMO PUNTO DE PARTIDA ................................................................................................................... 51 5.14 LINEAMIENTOS ESTRATÉGICOS ESTRUCTURADOS POR FASES OPERATIVAS ............................................................................................................ 52 5.14.1 Fase I: Estandarización de procesos y saneamiento de datos (corto plazo) ...................................................................................................................... 52 5.14.2 Fase II: Conectividad y automatización de la captura (mediano plazo) ....... 52 5.14.3 Fase III: Inteligencia predictiva y toma de decisiones dinámica (largo plazo) ...................................................................................................................... 52 5.15 MATRIZ DE LINEAMIENTOS ESTRATÉGICOS Y HOJA DE RUTA TECNOLÓGICA ......................................................................................................... 53 6. CONCLUSIONES ..................................................................................................... 55 7. RECOMENDACIONES ............................................................................................. 57 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................................. 59es_ES
dc.publisherUTSes_ES
dc.subjectGestión de costos, Transformación digital, Industria 4.0, Sector de alimentos, Rentabilidad operativa, Ecosistema integrado.es_ES
dc.titleTransformación digital para el manejo de costos en empresas del sector de alimentos en Santander Periodo 2019 a 2024es_ES
dc.typedegree workes_ES
dc.rights.holdercopyright(CC.BY.NC.ND 2.5)es_ES
dc.date.emitido2026-10-08
dc.dependenciafcsees_ES
dc.proceso.procesoutsinvestigaciones_ES
dc.type.modalidadmonografiaes_ES
dc.format.formatopdfes_ES
dc.titulogCONTADOR PUBLICOes_ES
dc.educationlevelProfesionales_ES
dc.contibutor.evaluatorevaluadores_ES
dc.date.aprobacion2026-10-01
dc.description.programaacademicoContaduria Publicaes_ES
dc.dependencia.regionbucaramangaes_ES


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F-DC-125 MONOGRAFIA INVESTIGAC ...
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