Transformación digital para el manejo de costos en empresas del sector de alimentos en Santander Periodo 2019 a 2024

Abstract

El presente trabajo de grado analiza cómo impacta la transformación digital en la gestión de costos de las empresas del sector de alimentos en el departamento de Santander. Tradicionalmente, la contabilidad gerencial en estas organizaciones opera de manera manual y aislada a través de planillas físicas y hojas de cálculo, lo que genera una fuerte asimetría de información y retrasos significativos en los cierres de mes. Durante el periodo de 2019 a 2024, caracterizado por una alta inflación en las materias primas y desajustes logísticos, esta falta de datos en tiempo real impidió que las gerencias identificaran oportunamente las fugas de rentabilidad provocadas por mermas, desperdicios o inventarios vencidos. A través de una metodología de revisión documental descriptiva-analítica sobre un universo de 50 fuentes calificadas, se evalúa la arquitectura funcional de herramientas de la Industria 4.0, tales como el Internet de las Cosas (IoT), los sistemas ERP y el software de gestión de almacenes (WMS). Los resultados demuestran que automatizar la telemetría en planta elimina el error humano y transforma las mermas operativas globales en costos directos y medibles por cada lote. Finalmente, se diseñan unos lineamientos estratégicos estructurados en fases lógicas según la madurez digital corporativa, sirviendo como una hoja de ruta técnica para que las pymes del sector agroalimentario migren de un control de costos reactivo hacia un ecosistema de información integrado que proteja sus márgenes de ganancia y agilice la toma de decisiones estratégicas.