Generacion De Valor En Pequenas Y Medianas Empresas Del Sector Gastronomico Turistico

Abstract

En este trabajo se demuestra la importancia de la generación de valor en las pequeñas y medianas empresas, en este caso orientado al sector gastronómico turístico. El análisis llevado a cabo dentro de este sector en la ciudad de Barrancabermeja nos muestra un incremento leve en la generación de valor en cuanto a los platos típicos de la región. Sin embargo, algunas entidades no tienden a tener un valor agregado en sus productos o servicios. Dicho esto y en comparación a los que poseen un valor agregado, sus incrementos son mayores. Para obtener estos resultados nos basamos en instrumentos para recolectar información aplicada a entidades aleatorias (muestra), obtenidas de una población objetiva. Se llegó a la conclusión que las empresas del sector del turismo se enfrentan a desafíos cada vez mayores en el manejo de sus recursos, lo que exige líderes que optimicen sus procesos y favorezcan la competitividad y sostenibilidad de sus empresas a través del tiempo.