Capacidades de innovación de las empresas del sector de expendio por autoservicio de comidas preparadas localizadas en Bucaramanga y su área metropolitana.

Abstract

El presente trabajo de investigación tuvo como propósito analizar la capacidad de innovación de las empresas del sector de expendio por autoservicio de comidas preparadas localizadas en Bucaramanga y su área metropolitana (CIIU 5612), bajo el enfoque de la autopercepción empresarial, con el fin de reconocer escenarios de gestión organizacional que contribuyan al fortalecimiento de sus prácticas innovadoras. Metodológicamente, el estudio se abordó desde un enfoque mixto (cuantitativo- cualitativo), con un diseño transversal, no experimental y descriptivo, en el cual se identificó un universo de 342 empresas registradas en Bucaramanga, Floridablanca, Girón y Piedecuesta a partir de la plataforma Compite 360 y las bases de datos de la Cámara de Comercio, sobre las cuales se aplicó un muestreo no probabilístico por conveniencia a 30 empresas. El instrumento de recolección fue un cuestionario estructurado de 43 ítems con escala Likert de 5 puntos, adaptado de Calik et al. (2017) y Martínez Campo (2023), que midió capacidades dinámicas y capacidades de innovación. Los resultados revelaron que el tejido empresarial está dominado por microempresas, altamente concentradas en Bucaramanga (77,8 %), con una brecha de productividad significativa, ademas las sociedades reportan ventas promedio 68 veces superiores a las de personas naturales. En cuanto a las capacidades, la detección de oportunidades (media 4,28) y la innovación de producto (media 4,39) constituyen las principales fortalezas, mientras que la adquisición de conocimiento externo (media 3,14) y el desarrollo de soluciones internas de proceso (media 2,79) representan las debilidades más críticas. La prueba T-Student aplicada evidenció que la edad de los trabajadores no incide significativamente en la percepción sobre la gestión del conocimiento. A partir del

diagnóstico, se estructuró un plan de fortalecimiento basado en digitalización, metodologías ágiles y el Modelo de Modernización para la Gestión de Organizaciones (MMGO).