Diseño de un plan de optimización de procesos operativos para la disminución de los tiempos de servicio en D’ Andrés Comidas Rápidas, Barrancabermeja 2026

Abstract

El presente trabajo de investigación tuvo como propósito diseñar un plan de optimización de procesos operativos para disminuir los tiempos de servicio en el establecimiento D' Andrés Comidas Rápidas del municipio de Barrancabermeja. La investigación surgió a partir de la identificación de demoras en la atención y entrega de pedidos, especialmente durante los períodos de mayor demanda, situación que afecta la satisfacción de los clientes y la eficiencia operativa del negocio. El estudio se desarrolló bajo un enfoque mixto de tipo descriptivo, utilizando técnicas de observación directa, cronometraje de actividades, entrevistas al personal y encuestas de satisfacción a los clientes. Asimismo, se elaboraron flujogramas de procesos con el fin de identificar actividades que generaban cuellos de botella y retrasos en el servicio.

Los resultados permitieron evidenciar que los mayores tiempos de espera se originaban en la coordinación entre las áreas de cocina, empaque y atención al cliente, principalmente en la preparación de las picadas, producto con mayor demanda dentro del establecimiento. A partir del diagnóstico realizado se diseñó un flujograma mejorado, acompañado de una redistribución de funciones y una mejor coordinación operativa entre los colaboradores.

Como resultado de la propuesta de optimización, se establecieron estrategias orientadas a reducir los tiempos de producción, mejorar el aprovechamiento del talento humano y fortalecer la calidad del servicio ofrecido. Se concluye que la estandarización de procesos y la adecuada asignación de funciones constituyen herramientas fundamentales para aumentar la eficiencia operativa y mejorar la experiencia del cliente en establecimientos de comidas rápidas.