Estrategia de economía circular para el fortalecimiento empresarial en El Rosal, Jardín Gastronómico de Barbosa, Santander (2025–2026)

Abstract

El presente trabajo de grado tuvo como propósito formular una estrategia de economía circular orientada al fortalecimiento de la sostenibilidad de la microempresa El Rosal, Jardín Gastronómico, ubicada en el municipio de Potosí, Nariño. La investigación surgió a partir de la necesidad de optimizar el aprovechamiento de los residuos orgánicos generados por la actividad gastronómica y de integrarlos al modelo de negocio como una oportunidad para generar valor económico, ambiental y organizacional. Para ello, se desarrolló un diagnóstico empresarial mediante herramientas de análisis estratégico y la caracterización de los subproductos generados por la empresa. Posteriormente, se realizó un estudio de viabilidad administrativa, operativa y comercial que permitió establecer las condiciones necesarias para la implementación de la estrategia propuesta. Con base en los resultados del diagnóstico se formuló una estrategia de economía circular fundamentada en el aprovechamiento de residuos para la producción de compost, humus de lombriz y biofertilizante líquido, incorporando un plan de implementación, indicadores de seguimiento, cronograma, análisis financiero y una proyección de impactos. Como parte del proceso se ejecutó una prueba piloto que permitió validar la viabilidad técnica de la propuesta y evidenciar mejoras en la gestión de residuos, el fortalecimiento del vivero ornamental, la diversificación del portafolio de productos y la reducción de costos asociados al mantenimiento de las plantas.