Mostrar el registro sencillo del ítem
Diagnóstico del proceso de planeación estratégica y su influencia en la gestión de las empresas del sector gastronómico en Colombia en el periodo 2020-2025
| dc.rights.license | abierto | es_ES |
| dc.contributor.advisor | Rueda Villamizar, Fernando | |
| dc.contributor.author | Pedraza Merchan, Zuley Alejandra | |
| dc.contributor.author | Ortiz Serrano, Karen Natalia | |
| dc.contributor.other | Jaimes Poveda, Alexander | |
| dc.coverage.spatial | Bucaramanga | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2026-09-07T16:55:37Z | |
| dc.date.available | 2026-09-07T16:55:37Z | |
| dc.identifier.citation | N/A | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/24988 | |
| dc.description | Administración | es_ES |
| dc.description.abstract | La presente investigación tuvo como propósito diagnosticar el proceso de planeación estratégica y su influencia en la gestión organizacional de las empresas del sector gastronómico en Colombia durante el periodo 2020-2025. Para llevar a cabo el estudio, se realizó un análisis bibliográfico de libros, artículos científicos, documentos e informes relacionados con el fortalecimiento organizacional y la planificación estratégica. Esto permitió determinar las orientaciones teóricas más importantes relacionadas con la competitividad y la mejora continua. Además, se utilizó Google Forms para realizar una encuesta a empresas del sector gastronómico en Colombia, con el objetivo de entender la situación presente de la planificación estratégica y su impacto en el rendimiento organizacional. En este contexto, los resultados evidenciaron que una porción significativa de las empresas no tiene procedimientos formales para la planificación estratégica. Así mismo presentan limitaciones en el empleo de instrumentos de gestión y tienen carencias en cuanto a documentar metas y permitir que el talento humano participe en los procesos organizacionales. Además, se encontraron problemas asociados a la escasez de recursos financieros, tiempo y personal calificado, lo cual restringe la habilidad de adecuarse ante los cambios en el entorno económico, tecnológico y competitivo. Por último, el estudio determina que la planificación estratégica es un componente crucial para consolidar la competitividad, sostenibilidad y expansión de las empresas del ámbito gastronómico, lo que facilita la mejora interna y una mayor capacidad de reacción ante las demandas. | es_ES |
| dc.description.sponsorship | N/A | es_ES |
| dc.description.tableofcontents | RESUMEN EJECUTIVO 13 INTRODUCCIÓN 14 1. DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN 16 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 16 1.2. JUSTIFICACIÓN 17 1.3. OBJETIVOS 18 1.3.1. OBJETIVO GENERAL 18 1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 18 1.4. ESTADO DEL ARTE 19 2. MARCO REFERENCIAL 20 2.1. MARCO TEÓRICO 20 2.1.1. CADENA DE VALOR 20 2.1.2. CAPACIDADES DINÁMICAS 20 2.1.3. COMPETITIVIDAD 21 2.1.4. DIAGNOSTICO EMPRESARIAL 22 2.1.5. FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL 22 2.1.6. GESTIÓN ORGANIZACIONAL 23 2.1.7. INDICADORES DE GESTIÓN 23 2.1.8. MEJORA CONTINUA 24 2.1.9. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA 24 2.1.10. PROPUESTA DE PLANIFICACIÓN 25 2.2. MARCO CONCEPTUAL 25 2.2.1. CAPACIDAD ORGANIZACIONAL 25 2.2.2. DIAGNOSTICO ESTRATÉGICO 25 2.2.3. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO 26 2.2.4. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO 26 2.2.5. EXCELENCIA EMPRESARIAL 26 2.2.6. GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO 27 2.2.7. MISIÓN ORGANIZACIONAL 27 2.2.8. PLANEACIÓN OPERATIVA 27 2.2.9. RECURSOS Y CAPACIDADES 27 2.2.10. RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL 28 2.3. MARCO LEGAL 28 3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 29 3.1. METODOLOGÍA 29 3.1.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN 29 3.1.2. ENFOQUE 29 3.1.3. MÉTODO 30 3.1.4. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN O INSTRUMENTOS 31 3.2. FUENTES DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 31 3.2.1. FUENTES PRIMARIAS Y SECUNDARIAS 31 3.2.2. POBLACIÓN Y MUESTRA 32 3.2.3. ANALISIS DE LA INFORMACIÓN 33 3.3. FASES DEL PROYECTO 33 4. DESARROLLO DEL TRABAJO 35 4.1. REALIZAR UNA REVISIÓN LITERARIA SOBRE LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA Y EL FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL MEDIANTE LA CONSULTA DE ARTÍCULOS, LIBROS E INFORMES QUE PERMITA LA DETERMINACIÓN DE LOS ENFOQUES NECESARIOS PARA LA CONSTRUCCIÓN DE LA PROPUESTA. 35 4.2. APLICAR UNA ENCUESTA A EMPRESAS DEL SECTOR GASTRONÓMICO EN COLOMBIA A TRAVÉS DE LA GOOGLE FORMS PARA EL CONOCIMIENTO DEL ESTADO ACTUAL DE LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA Y SU INCIDENCIA EN EL FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL. 35 4.3. PROPONER UNA SERIE DE ESTRATEGIAS TENIENDO EN CUENTA LA INFORMACIÓN OBTENIDA ANTERIORMENTE QUE PERMITA EL FORTALECIMIENTO DE LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA Y LA OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN ORGANIZACIONAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR GASTRONÓMICO EN COLOMBIA 36 5. RESULTADOS 38 5.1. REALIZAR UNA REVISIÓN LITERARIA SOBRE LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA Y EL FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL MEDIANTE LA CONSULTA DE ARTÍCULOS, LIBROS E INFORMES QUE PERMITA LA DETERMINACIÓN DE LOS ENFOQUES NECESARIOS PARA LA CONSTRUCCIÓN DE LA PROPUESTA. 38 5.2. APLICAR UNA ENCUESTA A EMPRESAS DEL SECTOR GASTRONÓMICO EN COLOMBIA A TRAVÉS DE LA GOOGLE FORMS PARA EL CONOCIMIENTO DEL ESTADO ACTUAL DE LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA Y SU INCIDENCIA EN EL FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL 45 5.3. PROPONER UNA SERIE DE ESTRATEGIAS TENIENDO EN CUENTA LA INFORMACIÓN OBTENIDA ANTERIORMENTE QUE PERMITA EL FORTALECIMIENTO DE LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA Y LA OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN ORGANIZACIONAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR GASTRONÓMICO EN COLOMBIA 64 6. CONCLUSIONES 74 7. RECOMENDACIONES 76 8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 78 9. ANEXOS 89 | es_ES |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.publisher | Unidades Tecnologicas de Santander | es_ES |
| dc.subject | Diagnostico empresarial, gestión organizacional, mejora continua, planeación estratégica, competitividad. | es_ES |
| dc.title | Diagnóstico del proceso de planeación estratégica y su influencia en la gestión de las empresas del sector gastronómico en Colombia en el periodo 2020-2025 | es_ES |
| dc.type | degree work | es_ES |
| dc.rights.holder | copyright(CC.BY.NC.ND 2.5). | es_ES |
| dc.date.emitido | 2026-09-04 | |
| dc.dependencia | fcse | es_ES |
| dc.proceso.procesouts | docencia | es_ES |
| dc.type.modalidad | monografia | es_ES |
| dc.format.formato | es_ES | |
| dc.titulog | Tecnologo en Gestion Empresarial | es_ES |
| dc.educationlevel | tecnologo | es_ES |
| dc.contibutor.evaluator | evaluador | es_ES |
| dc.date.aprobacion | 2024-04-14 | |
| dc.description.programaacademico | Tecnologia en Gestion Empresarial | es_ES |
| dc.dependencia.region | bucaramanga | es_ES |
Ficheros en el ítem
Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)
-
Proyectos de Investigación
Trabajos de Grado en modalidad DTeI, monografía, Investigación