Diagnóstico del proceso de planeación estratégica y su influencia en la gestión de las empresas del sector gastronómico en Colombia en el periodo 2020-2025

Abstract

La presente investigación tuvo como propósito diagnosticar el proceso de planeación estratégica y su influencia en la gestión organizacional de las empresas del sector gastronómico en Colombia durante el periodo 2020-2025. Para llevar a cabo el estudio, se realizó un análisis bibliográfico de libros, artículos científicos, documentos e informes relacionados con el fortalecimiento organizacional y la planificación estratégica. Esto permitió determinar las orientaciones teóricas más importantes relacionadas con la competitividad y la mejora continua. Además, se utilizó Google Forms para realizar una encuesta a empresas del sector gastronómico en Colombia, con el objetivo de entender la situación presente de la planificación estratégica y su impacto en el rendimiento organizacional.

En este contexto, los resultados evidenciaron que una porción significativa de las empresas no tiene procedimientos formales para la planificación estratégica. Así mismo presentan limitaciones en el empleo de instrumentos de gestión y tienen carencias en cuanto a documentar metas y permitir que el talento humano participe en los procesos organizacionales. Además, se encontraron problemas asociados a la escasez de recursos financieros, tiempo y personal calificado, lo cual restringe la habilidad de adecuarse ante los cambios en el entorno económico, tecnológico y competitivo. Por último, el estudio determina que la planificación estratégica es un componente crucial para consolidar la competitividad, sostenibilidad y expansión de las empresas del ámbito gastronómico, lo que facilita la mejora interna y una mayor capacidad de reacción ante las demandas.