Formulación de un Plan de Negocios para la Creación de una Empresa Dedicada a la Fabricación y Comercialización de yogurt griego artesanal en la ciudad de Bucaramanga

Abstract

Este trabajo de grado consistió en la formulación de un plan de negocios para la creación de la empresa de yogurt griego artesanal, denominada Yogurt Alma Natural, en la ciudad de Bucaramanga. El objetivo general se orientó hacia la determinación de la viabilidad comercial, técnica, administrativa, financiera y ambiental de la organización. La metodología se fundamentó en el desarrollo secuencial de las fases de estudio de mercado y evaluación operativa, bajo un enfoque descriptivo que permitió estructurar el modelo de producción manual sin la necesidad de un diseño de investigación experimental, dado que se trató de un proyecto de emprendimiento. Los resultados identificaron una demanda potencial en los sectores de Cabecera y Cañaveral, donde los consumidores valoraron la textura superior derivada del proceso de filtrado artesanal. El diseño técnico estableció un layout de planta que garantizó la inocuidad alimentaria, mientras que la evaluación económica, ajustada a un salario mínimo de $1.750.905, fijó la inversión inicial en $50.000.000. Se definió un punto de equilibrio de 15.650 unidades anuales y se integró una estrategia de logística inversa para el aprovechamiento de envases de vidrio. Se concluyó que la diferenciación a través de la calidad organoléptica representó la principal ventaja competitiva de la marca. Si bien el análisis financiero mostró sensibilidad ante las cargas prestacionales vigentes, la eficiencia en los procesos operativos aseguró la sostenibilidad económica a largo plazo. Finalmente, la estructura legal bajo la figura de Sociedad por Acciones Simplificada (S.A.S.) y el compromiso con la preservación de los recursos naturales validaron la factibilidad del emprendimiento como una solución productiva rentable y responsable con el entorno regional.