Análisis del uso de modelos de toma de decisiones en el sector catering para eventos de Bucaramanga

Abstract

La presente monografía tuvo como finalidad examinar la aplicación de los modelos de toma de decisiones en las empresas de catering para eventos en Bucaramanga, a través de una revisión documental y un análisis del sector orientado a reconocer su influencia en la gestión estratégica. Para ello, se desarrolló una investigación de enfoque cualitativo, de alcance descriptivo y con método de análisis documental, utilizando como fuentes artículos científicos, libros, informes institucionales y documentos académicos vinculados con la toma de decisiones, la estrategia empresarial y las organizaciones de servicios. A partir del estudio realizado, se evidenció que los modelos más adecuados para este sector son aquellos que permiten comparar alternativas, establecer criterios de prioridad y responder de manera flexible ante contextos de incertidumbre, debido a que la dinámica operativa del catering exige decisiones rápidas frente a aspectos como costos, proveedores, logística, experiencia del servicio y atención al cliente. De igual forma, la revisión de la literatura y de la información sectorial permitió reconocer que muchas decisiones se apoyan principalmente en la experiencia práctica y en la solución inmediata de las necesidades del servicio, lo cual refleja una baja incorporación de herramientas formales de decisión en este tipo de empresas. Frente a esta situación, se plantearon lineamientos dirigidos a mejorar la organización de la información, la valoración de alternativas, la planeación operativa, la elección de proveedores y el seguimiento de los costos, estableciendo que el fortalecimiento de la gestión decisional en el catering para eventos de Bucaramanga requiere instrumentos prácticos, adaptables y acordes con su realidad empresarial, capaces de favorecer la articulación interna, la competitividad y la sostenibilidad del negocio.