La auditoría de inventarios como herramienta para fortalecer la gestión operativa y el control interno en el restaurante Zirus Pizza S.A.S de Bucaramanga

Abstract

El presente trabajo de grado tuvo como objetivo analizar cómo la auditoría de inventarios puede consolidarse como una herramienta estratégica para fortalecer el control interno y optimizar la gestión operativa en el restaurante Zirus Pizza S.A.S, ubicado en Bucaramanga. La investigación surgió a partir de la identificación de problemáticas relacionadas con diferencias entre los inventarios físicos y contables, compras innecesarias y debilidades en la trazabilidad de los procesos, situaciones que afectan la eficiencia organizacional y la toma de decisiones.

Metodológicamente, el estudio se desarrolló bajo un enfoque cualitativo de tipo descriptivo, utilizando técnicas como la observación directa, entrevistas al personal involucrado y revisión documental. Estas herramientas permitieron comprender las prácticas actuales en la gestión de inventarios e identificar tanto debilidades como fortalezas en los procedimientos internos. Como resultado, se evidenciaron falencias en el control interno, entre ellas la ausencia de procedimientos formales de auditoría, la falta de supervisión constante y el registro inadecuado de los movimientos de inventario. Asimismo, se identificaron algunas prácticas positivas que pueden servir como base para el mejoramiento de los procesos.

En conclusión, la implementación de una auditoría de inventarios estructurada contribuye a optimizar la gestión operativa, reducir pérdidas y fortalecer la toma de decisiones en la organización. Este estudio aporta una visión práctica y aplicada sobre la importancia de la auditoría como herramienta de control en el sector gastronómico.