Estrategias de control de contaminación cruzada en alimentos terminados en la empresa FINCA de Bucaramanga

Abstract

La inocuidad en el manejo de alimentos balanceados para animales es un aspecto fundamental dentro del sector agroindustrial, ya que garantiza la calidad y seguridad de los productos durante todas las etapas del proceso logístico. En este sentido, las empresas dedicadas a la producción, almacenamiento y comercialización deben asegurar condiciones adecuadas que eviten cualquier tipo de contaminación.

El presente trabajo se desarrolló durante la práctica empresarial realizada en el Centro de Distribución (CEDI) de la empresa Alimentos Finca, donde se llevaron a cabo actividades relacionadas con la recepción, almacenamiento y despacho de alimentos destinados a diferentes especies animales.

A partir de la experiencia en el área de trabajo, se identificó como problemática principal el riesgo de contaminación cruzada, ocasionado por la inadecuada manipulación y mezcla de bultos de alimento para distintas especies. Frente a esta situación, surgió la necesidad de plantear estrategias de control orientadas a mejorar la organización del área de almacenamiento y fortalecer el conocimiento del personal sobre el manejo adecuado de los productos.