Implementación de un plan estratégico para la empresa CATADOR RESTAURANTE

Abstract

El presente trabajo de grado tuvo como objetivo implementar un plan estratégico para la empresa CATADOR RESTAURANTE, con el fin de fortalecer su competitividad en el sector gastronómico de Bucaramanga. La investigación se desarrolló bajo un enfoque mixto, de tipo descriptivo y no experimental, apoyada en el análisis del microentorno y macroentorno organizacional mediante herramientas estratégicas como las matrices EFI, EFE, MPC, DOFA, IE, PEYEA, MGE y MCPE. La medición de la implementación se efectuó a través de indicadores de gestión definidos en las cuatro perspectivas del Balanced Scorecard, entre los que se destacan el margen operativo, el porcentaje de desperdicio de insumos, el índice de satisfacción del cliente, el porcentaje de clientes recurrentes, el nivel de documentación de procesos. Estos indicadores permitieron evaluar de manera objetiva el comportamiento de las acciones estratégicas y su impacto inicial en la organización. Como principales resultados, se evidenció un mayor control de los costos operativos, una reducción en el desperdicio de insumos, mejoras en la percepción del servicio por parte de los clientes, avances en la estandarización de procesos internos y el fortalecimiento del capital humano mediante actividades de capacitación. En conclusión, la implementación del plan estratégico permitió establecer una base sólida para la mejora continua de CATADOR RESTAURANTE, demostrando que la planeación estratégica, acompañada de seguimiento y control, constituye una herramienta efectiva para el fortalecimiento competitivo y la sostenibilidad empresarial.