Análisis sectorial de la etapa de distribución en la cadena de abastecimiento del sector elaboración de productos de panadería en Bucaramanga para la optimización operativa

Abstract

El presente proyecto tiene como objetivo analizar la etapa de distribución en la cadena de abastecimiento del sector de elaboración de productos de panadería en la ciudad de Bucaramanga, esto con el fin de identificar las principales problemáticas logísticas y proponer estrategias orientadas a la optimización de su desempeño operativo. Para su desarrollo, se realizó una revisión de literatura normativa y académica que permitió establecer una base teórica sólida sobre la gestión logística, resaltando la importancia de la planificación, el control de inventarios, la gestión de la demanda y el uso de herramientas tecnológicas en la distribución de productos.

Posteriormente, se realizó una encuesta a empresas del sector demostrando que la mayor parte está constituida por pequeñas y microempresas, las cuales presentan restricciones en términos de recursos, planificación y empleo de tecnologías. También los resultados muestran que los principales problemas hallados son costos elevados en la logística, ausencia de planificación de rutas, retrasos en las entregas, dificultad por el tráfico, escasa implementación de sistemas para controlar costos e indicadores de desempeño y otros factores externos. Asimismo, se evidenciaron dificultades relacionadas con pérdidas o daños de productos y problemáticas en el seguimiento de pedidos, lo que afecta el nivel de calidad del servicio al cliente.

Finalmente con estos resultados, se diseñaron estrategias logísticas con el propósito de lograr una distribución más eficiente, entre ellas se encuentran la optimización de rutas, planificación de ventas, producción y distribución, la implementación de sistemas para prever la demanda, el fortalecimiento del control de inventarios, el uso de herramientas tecnológicas y la capacitación del personal.

En este contexto, la adecuada gestión de la distribución es fundamental para mejorar la eficiencia operativa, reducir costos y fortalecer el nivel de servicio, contribuyendo así a la competitividad y sostenibilidad del sector panadero