Mostrar el registro sencillo del ítem

Implementación de un sistema de gestión de inventarios en la empresa Quesos el Portal para controlar niveles de inventario

dc.rights.licenserestringidoes_ES
dc.contributor.advisorRojas Mayor, Yulian Hernando
dc.contributor.authorOrduz Castro, Yeimi Xiomara
dc.contributor.otherSanabria Ruiz, Víctor Alfonso
dc.coverage.spatialLocales_ES
dc.date.accessioned2026-07-03T17:55:23Z
dc.date.available2026-07-03T17:55:23Z
dc.identifier.citationN/Aes_ES
dc.identifier.issnN/A
dc.identifier.urihttp://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/24617
dc.descriptionTecnología en Producción Industriales_ES
dc.description.abstractEl objetivo del proyecto es diseñar un sistema de inventarios con una estructura clara y organizada que permita dar a conocer el nivel de existencias que hay en un momento puntual, con el fin de que la empresa tenga mayor claridad sobre su inventario al momento de tomar decisiones sobre la adquisición de materia prima y poder sistematizar parte de sus procesos. La metodología empleada constituyó en un análisis con el diligenciamiento de una encuesta de diagnóstico y la aplicación de una lista de chequeo para conocer a profundidad cómo era el sistema de inventarios que se llevaba hasta el momento. Posteriormente, se hizo una clasificación ABC usando los datos históricos disponibles, lo que permitió priorizar productos claves para determinar el punto de reorden, stock mínimo y revisión periódica. Con esta información, se diseñó el nuevo sistema de inventarios, que fuera entendible, claro y sencillo de operar. Los resultados obtenidos evidenciaron una mayor noción acerca de las existencias reales de inventario y conllevaron a una mejora en el proceso de adquisición de materia prima, haciéndolo más eficiente. Como conclusión, este proyecto mostró que una correcta estructura en el control de inventarios en una pequeña empresa del sector lácteo como Quesos el Portal, logra que sea posible pasar de una gestión informal basada mayormente en apuntes y criterio personal, a un sistema organizado y cementado en datos reales.es_ES
dc.description.sponsorshipN/Aes_ES
dc.description.tableofcontentsINTRODUCCIÓN 13 1. DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN 16 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 16 1.2. JUSTIFICACIÓN 18 1.3. OBJETIVOS 19 1.3.1. OBJETIVO GENERAL 19 1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 19 2. MARCO REFERENCIAL 20 2.1. MARCO CONCEPTUAL 20 2.1.1. GESTIÓN DE INVENTARIOS 20 2.1.2. POLÍTICA DE INVENTARIOS 21 2.1.3. PLANEACIÓN DE PRODUCCIÓN 21 2.1.4. LOGÍSTICA 22 2.1.5. INDICADORES DE GESTIÓN 22 2.2. MARCO TEÓRICO 23 2.2.1. GESTIÓN DE INVENTARIOS 23 2.2.2. POLÍTICA DE INVENTARIOS 24 2.2.3. PLANEACIÓN DE PRODUCCIÓN 25 2.2.4. LOGÍSTICA 26 2.2.5. INDICADORES DE GESTIÓN 27 2.3. MARCO CONTEXTUAL 28 3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 31 3.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN 31 3.2. FASES DEL TRABAJO DE GRADO 34 4. DESARROLLO DEL TRABAJO DE GRADO 36 4.1. FASE 1: OBJETIVO 1 37 4.1.1. ANÁLISIS DE REGISTROS HISTÓRICOS DE ENTRADAS, SALIDAS Y ROTACIÓN DE INVENTARIO 37 4.1.2. ENCUESTA DE DIAGNÓSTICO 38 4.1.3. LISTA DE CHEQUEO DE BUENAS PRÁCTICAS LOGÍSTICAS 40 4.2. FASE 2: OBJETIVO 2 42 4.2.1. CLASIFICACIÓN ABC DE LOS PRODUCTOS DE INVENTARIO 43 4.2.2. DETERMINACIÓN DE POLÍTICAS DE REABASTECIMIENTO PARA PRODUCTOS TIPO A Y B 44 4.2.3. FÓRMULAS APLICADAS 44 4.2.4. DISEÑO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE INVENTARIOS 46 4.3. FASE 3: OBJETIVO 3 48 4.3.1. IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE INVENTARIOS EN QUESOS EL PORTAL 48 4.3.2. EJECUCIÓN DE LA PRUEBA PILOTO 50 4.3.3. PRUEBAS DE SEGURIDAD Y SIMULACIONES 51 5. RESULTADOS 53 5.1. FASE 1: OBJETIVO 1 53 5.1.1. ANÁLISIS DE REGISTROS HISTÓRICOS: DEMANDA MENSUAL POR PRESENTACIÓN 53 5.1.2. RESULTADOS DE LA ENCUESTA DE DIAGNÓSTICO 58 5.1.3. RESULTADOS DE LA LISTA DE CHEQUEO DE BUENAS PRÁCTICAS LOGÍSTICAS 59 5.1.4. FORTALEZAS Y DEBILIDADES IDENTIFICADAS 60 5.2. FASE 2: OBJETIVO 2 61 5.2.1. CLASIFICACIÓN ABC DE LOS PRODUCTOS 62 5.2.2. ANÁLISIS CLASIFICACIÓN ABC 67 5.2.3. POLÍTICAS DE REABASTECIMIENTO PARA PRODUCTOS TIPO A Y B 68 5.2.4. SISTEMA DE GESTIÓN DE INVENTARIOS: ESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO 73 5.3. FASE 3: OBJETIVO 3 76 5.3.1. COMPORTAMIENTO DEL SISTEMA DURANTE LA PRUEBA PILOTO 76 5.3.2. INDICADORES DE DESEMPEÑO LOGÍSTICO 77 5.3.3. TABLA RESUMEN: ANÁLISIS DE INDICADORES MAYO 2026 80 5.3.4. RESULTADOS DE LAS PRUEBAS DE SEGURIDAD 80 5.3.5. RECOMENDACIONES PARA LA CONTINUIDAD Y ESCALABILIDAD DEL SISTEMA 84 6. CONCLUSIONES 85 7. RECOMENDACIONES 87 8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 89 9. APÉNDICES 92 10. ANEXOS 94es_ES
dc.publisherUnidades Tecnológicas de Santanderes_ES
dc.subjectInventarios, sistema de inventarios, sistematizar, clasificación ABC, stock.es_ES
dc.titleImplementación de un sistema de gestión de inventarios en la empresa Quesos el Portal para controlar niveles de inventarioes_ES
dc.typedegree workes_ES
dc.rights.holdercopyright(CC.BY.NC.ND 2.5)es_ES
dc.date.emitido2026-07-03
dc.dependenciafcnies_ES
dc.proceso.procesoutsdocenciaes_ES
dc.type.modalidademprendimientoes_ES
dc.format.formatopdfes_ES
dc.titulogTecnólogo en Producción Industriales_ES
dc.educationleveltecnologoes_ES
dc.contibutor.evaluatorevaluadores_ES
dc.date.aprobacion2026-07-03
dc.description.programaacademicoTecnología en Producción Industriales_ES
dc.dependencia.regionbucaramangaes_ES


Ficheros en el ítem

Thumbnail
Nombre:
Informe Final.pdf
Tamaño:
5.144Mb
Formato:
PDF
Descripción:
Informe Final
Ver/
Thumbnail
Nombre:
F-IN-13 Licencia .pdf
Tamaño:
135.1Kb
Formato:
PDF
Descripción:
Licencia y Autorización
Ver/

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

  • Emprendimiento
    Trabajos de Grado en modalidad de Emprendimiento (Planes, ideas de negocio)

Mostrar el registro sencillo del ítem