IDENTIFICACIÓN DEL SISTEMA DE COSTOS TOTALES EN LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA DE HUEVOS PARA LA DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA EN LA EMPRESA AVÍCOLA LA VICTORIA, MUNICIPIO DE BARBOSA – SANTANDER, 2025

Abstract

El presente trabajo tiene como objetivo analizar el proceso productivo de la empresa Avícola La Victoria, identificar y clasificar los costos asociados a la producción de huevos, y determinar el costo unitario y el precio de venta del producto bajo un enfoque de costos totales. Este estudio se desarrolla en el contexto de la necesidad de fortalecer la gestión financiera en sistemas productivos avícolas, donde la adecuada identificación de los costos resulta fundamental para la toma de decisiones (Moreno Salazar et al., 2022). Metodológicamente, el trabajo se enmarca en un enfoque aplicado de tipo descriptivo y analítico. En una primera fase, se realizó la descomposición del proceso productivo en sus diferentes etapas, identificando actividades, recursos y responsables. Posteriormente, se diseñaron matrices para la clasificación de los costos en directos e indirectos, así como en fijos y variables, y se procedió a su cuantificación económica. Finalmente, se estimó la producción mensual y se determinó el costo unitario del huevo, con el fin de establecer un precio de venta acorde con las condiciones del mercado (Mazo y Ríos, 2023). Como resultado, se determinó un costo total de producción mensual de $14.649.000 y, a partir de una producción estimada de 48.600 huevos, se obtuvo un costo unitario de $301 por huevo y $9.043 por cubeta, lo cual se encuentra dentro del rango de $368 para la fijación del precio de venta se utilizó el modelo de costeo que permite expresar el precio de venta como: Precio de venta=Costo unitario (1+margen)

En este caso, se estableció un margen total del 35%, el cual se discrimina en un 20% de utilidad esperada, un 5% por pérdidas operativas y un 10% asociado a costos financieros o apalancamiento. Como resultado, se estableció un precio de venta de $12.208 por cubeta. De acuerdo con el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (2026), a través del SIPSA, el precio del huevo en Bucaramanga se ubicó en aproximadamente $368 por unidad, lo que equivale a $11.040 por cubeta, evidenciando que el precio propuesto se mantiene competitivo frente a las condiciones del mercado.