Análisis de factores que inciden en la rentabilidad y sostenibilidad de nuevas heladerías en Cúcuta: una propuesta estratégica teórica

Abstract

En los últimos años, el mercado colombiano de helados ha evidenciado un crecimiento sostenido, impulsado por la diversificación de productos, la transformación de los hábitos de consumo y una mayor demanda por opciones saludables, artesanales y sostenibles. Sin embargo, este entorno también ha incrementado la competencia, afectando especialmente a las microempresas del sector, como las heladerías que forman parte del proyecto Hada de Meals Colombia S.A.S. en el departamento de Santander. A pesar del respaldo institucional que brinda esta estrategia comercial, muchas de estas unidades enfrentan dificultades para garantizar su rentabilidad y sostenibilidad en el tiempo. Frente a esta problemática, el objetivo de este trabajo fue diseñar un plan estratégico orientado a fortalecer la gestión empresarial de las heladerías del proyecto Hada en Santander, mediante el análisis de factores determinantes internos y externos que inciden en su desempeño. La metodología adoptada fue de enfoque cualitativo y alcance descriptivo-explicativo, en coherencia con la modalidad de monografía de análisis. Se desarrollaron cuatro fases: revisión documental del contexto sectorial, recolección de datos mediante encuestas estructuradas aplicadas a una muestra intencionada, análisis interpretativo de la información recolectada y formulación del plan estratégico teórico. Los resultados evidencian problemáticas recurrentes entre los negocios participantes, como la baja diferenciación de producto, escasa visibilidad comercial, limitaciones operativas y bajo nivel de innovación. A partir del análisis, se estructuró un plan estratégico con líneas de acción enfocadas en gestión comercial, sostenibilidad ambiental, fortalecimiento interno e innovación. Finalmente, se concluye que las heladerías del proyecto Hada requieren de un direccionamiento estratégico claro que les permita adaptarse a las nuevas dinámicas del mercado y asegurar su sostenibilidad, siendo este plan una herramienta orientadora para futuras decisiones de mejora.