Plan de negocio para la puesta en marcha de un emprendimiento virtual de repostería saludable en Bucaramanga y su área metropolitana 2025-2026

Abstract

El presente trabajo de grado tuvo como objetivo desarrollar un plan de negocio para la puesta en marcha de un emprendimiento virtual de repostería saludable denominado Healthy Cake, orientado a responder a la limitada oferta de productos de repostería saludable en Bucaramanga y su área metropolitana, contribuyendo al fortalecimiento del emprendimiento digital local y a la promoción de estilos de vida equilibrados. Para el desarrollo del trabajo se empleó una metodología de tipo exploratorio con enfoque cuantitativo, implementada a través de una encuesta estructurada con escala de Likert aplicada a 21 personas pertenecientes al área metropolitana de Bucaramanga. Si bien la participación abarcó diversos niveles socioeconómicos, los resultados se centraron en los estratos 3 y 4, dado que representaron el mayor volumen de participación y constituyen el mercado objetivo definido para el emprendimiento. Los resultados obtenidos se complementaron con el desarrollo de los estudios técnico, administrativo, financiero, de mercado y ambiental, permitiendo una visión integral para la validación del modelo de negocio. Los resultados evidenciaron que existe una demanda real e insatisfecha en el mercado local, donde la mayoría de los encuestados manifestó querer contar con más opciones de repostería saludable en su zona y expresó disposición a reemplazar productos tradicionales por alternativas más saludables. Asimismo, se confirmó que WhatsApp e Instagram son los canales digitales preferidos por el mercado objetivo para realizar pedidos y descubrir nuevos productos. Se concluyó que la puesta en marcha de Healthy Cake es viable comercial y operativamente, dado que responde a una necesidad insatisfecha del mercado local, reduce costos al operar bajo un modelo virtual y se diferencia por integrar sabor, nutrición y responsabilidad ambiental como ejes de su propuesta de valor.