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Práctica empresarial en mejora de la gestión de los procesos productivos en la empresa ALIMENTOS FINCA S.A.S

dc.rights.licenserestringidoes_ES
dc.contributor.advisorMorales Guerrero, Alfonso Javier
dc.contributor.authorNiño Poveda, Robinson
dc.contributor.otherGutiérrez, Juan Camilo
dc.coverage.spatialLocales_ES
dc.date.accessioned2026-05-29T19:18:14Z
dc.date.available2026-05-29T19:18:14Z
dc.identifier.citationN/Aes_ES
dc.identifier.issnN/A
dc.identifier.urihttp://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23910
dc.descriptionTecnología en Producción Industriales_ES
dc.description.abstractEl presente informe describe el desarrollo de la práctica empresarial realizada en Alimentos Finca S.A.S., cuyo propósito fue mejorar la gestión de los procesos productivos mediante el registro y análisis de indicadores, la documentación de procedimientos operativos y la elaboración de un manual de limpieza y aseo de equipos. Para el cumplimiento de estos objetivos, el trabajo se estructuró en tres fases: en la primera se realizó el seguimiento y consolidación de indicadores de producción, inventarios y paradas; en la segunda se documentaron los procedimientos operativos del área productiva; y en la tercera se diseñó e implementó el manual de limpieza, junto con formatos de control y herramientas de seguimiento. Como resultado, se logró organizar la información productiva, estandarizar actividades críticas y fortalecer el control de higiene en la planta.es_ES
dc.description.sponsorshipN/Aes_ES
dc.description.tableofcontentsINTRODUCCIÓN 10 1. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA O COMUNIDAD 11 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 12 2.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA 12 2.2. JUSTIFICACIÓN DE LA PRÁCTICA 12 2.3. OBJETIVOS 13 2.3.1. OBJETIVO GENERAL 13 2.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 13 2.3 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA 14 3. MARCO REFERENCIAL 14 3.1. MARCO TEORICO 15 3.1.1. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 15 3.1.2. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) 15 3.1.3. PROCEDIMIENTOS ESTANDARIZADOS 16 3.1.4. INOCUIDAD ALIMENTARIA 16 3.1.5. CONTROL DE PROCESOS 16 3.1.6. REGISTROS Y FORMATOS DE CONTROL 16 3.1.7. INDICADORES DE GESTIÓN 16 3.1.8. MEJORA CONTINUA 17 3.1.9. CONTAMINACIÓN CRUZADA 17 3.1.10. TRAZABILIDAD 17 3.1.11. ORDEN Y ASEO (5S) 17 4. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA 18 4.1. FASE 1: 18 4.2. FASE 2: 26 4.3. FASE 3: 33 5. RESULTADOS 38 5.1. RESULTADOS DE LA FASE 1 38 5.2. RESULTADOS DE LA FASE 2 41 5.3. RESULTADOS DE LA FASE 3 45 6. CONSIDERACIONES ÉTICAS 47 7. CONCLUSIONES 48 8. RECOMENDACIONES 49 9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 50 10. ANEXOS 52es_ES
dc.publisherUnidades Tecnológicas de Santanderes_ES
dc.subjectESTANDARIZACION DE PROCESOS, BPM, LIMPIEZA E INOCUIDAD, INDICADORES DE CONTROL, MEJORA CONTINUAes_ES
dc.titlePráctica empresarial en mejora de la gestión de los procesos productivos en la empresa ALIMENTOS FINCA S.A.Ses_ES
dc.typedegree workes_ES
dc.rights.holdercopyright(CC.BY.NC.ND 2.5).es_ES
dc.date.emitido2026-05-28
dc.dependenciafcnies_ES
dc.proceso.procesoutsdocenciaes_ES
dc.type.modalidadpracticaes_ES
dc.format.formatopdfes_ES
dc.titulogTecnólogo en Producción Industriales_ES
dc.educationleveltecnologoes_ES
dc.contibutor.evaluatorevaluadores_ES
dc.date.aprobacion2026-04-20
dc.description.programaacademicoTecnología en Producción Industriales_ES
dc.dependencia.regionbucaramangaes_ES


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Nombre:
Informe Final.pdf
Tamaño:
2.839Mb
Formato:
PDF
Descripción:
Informe Final Trabajo de Grado
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F-IN-13 Licencia.pdf
Tamaño:
243.3Kb
Formato:
PDF
Descripción:
F-IN-13 Licencia y Autorización
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