Diseño e implementación de un sistema de costo de inventario Para mejorar la gestión operativa de un hotel en Vélez, 2025

Abstract

La administración eficaz de los recursos, en el ámbito del sector hotelero es una variable no despreciable en cuanto a la sostenibilidad y a la competitividad de las organizaciones cuya actividad es la de brindar servicios turísticos.

La gestión de inventarios es uno de estos recursos ya que permite controlar la existencia de insumos necesarios para la operación diaria del establecimiento, cometer pérdidas económicas, racionar productos y no poder ofrecer un determinado estándar de calidad en el servicio ofrecido a huéspedes.

Un gran número de hoteles que son pequeños y medianos, sobre todo aquellos que se encuentran en municipios intermedios de Colombia, la gestión de inventarios es manual o poco estructurada.

Esto complica la gestión de los productos de las distintas áreas de la cocina, mantenimiento, habitaciones, etc. así como el establecimiento de controles de existencia, lo cual lleva a cometer errores tales como comprar productos repetidamente, desperdiciar alimentos, falta de insumos por la práctica de racionar y confundir los productos y hacer mal la planeación financiera. Hotel El Paisa de Vélez-Santander expresa todo ello, puesto que no posee un sistema de inventario estructurado capaz de monitorear en tiempo real la entrada-salida de productos y la existencia de estos. Esto evidentemente afecta la eficiencia operativa del hotel y genera limitaciones respecto a la toma de decisiones a partir de una información confiable. De frente a esta situación, esta propuesta expresa el diseño e implementación de un sistema