Implementación de un banco didáctico de maceración artesanal mediante CAD SolidWorks para fortalecer la formación práctica en Electromecánica

Abstract

RESUMEN EJECUTIVO El presente proyecto de desarrollo tecnológico aborda la falta de herramientas prácticas en la formación de los estudiantes de Tecnología en Operación y Mantenimiento Electromecánico de las Unidades Tecnológicas de Santander, específicamente en el área de procesos agroindustriales. El objetivo principal fue implementar un banco didáctico de maceración artesanal mediante el software CAD SolidWorks, para fortalecer la formación práctica. La metodología se desarrolló en tres fases: (1) investigación y análisis de las características fisicoquímicas del proceso y definición de criterios de diseño; (2) diseño y modelado 3D de todos los componentes y ensamblajes, incluyendo simulación térmica por CFD; y (3) construcción, montaje y validación del prototipo a escala piloto. Como resultados, se obtuvo un banco didáctico funcional de 50 litros, construido en acero inoxidable AISI 304, que integra un sistema de filtración con fondo falso, un sistema de calentamiento por gas y un sistema de recirculación. La simulación térmica validó la homogeneidad en la transferencia de calor. Se concluye que la implementación de este equipo proporciona una herramienta pedagógica integral que permite a los estudiantes aplicar conceptos de termodinámica, diseño mecánico y automatización en un proceso industrial real, sentando la base para futuras investigaciones