Estudio de mercado para ruta gastronómica en Cabecera, Bucaramanga: nuevas cocinas y sabores

Abstract

Este presente proyecto de investigación tiene como objetivo diseñar una ruta gastronómica en el sector de Cabecera, en la ciudad de Bucaramanga, a partir del análisis de restaurantes representativos de la zona. Para su desarrollo, se empleó una metodología mixta, que combinó un enfoque cuantitativo y cualitativo. Por un lado, se aplicaron encuestas estructuradas a 308 personas, lo que permitió obtener información cuantificable sobre gustos, preferencias y hábitos de consumo. Por otro lado, se realizó una observación cualitativa de la información digital de los restaurantes en redes sociales y plataformas como Google Maps, analizando aspectos como tipo de contenido, nivel de interacción, percepción del público, precios y ubicación. Con base en este análisis. Se seleccionaron siete restaurantes con potencial para integrar la ruta, los cuales se organizaron en dos propuestas temáticas: una ruta tradicional y una ruta internacional. Estas rutas buscan resaltar la diversidad gastronómica del sector y ofrecer una experiencia organizada y atractiva tanto para residentes como para turistas. Finalmente, se concluye que la implementación de esta propuesta, junto con estrategias de promoción como mapas interactivos, páginas web y material publicitario, puede contribuir al fortalecimiento del turismo gastronómico en Cabecera y a la visibilidad de los establecimientos participantes.