Consultoría: Propuesta de mejora del proceso productivo mediante simulación en la empresa SAMOS PANES Y ABARROTES.

Abstract

El informe que se presenta a continuación corresponde al cierre de la consultoría Propuesta de mejora del proceso productivo mediante simulación realizada en la empresa Samos Panes y Abarrotes, y tiene como propósito presentar los resultados y el cumplimiento de los objetivos. La ejecución de ésta se desarrolló entre el 26 de agosto y el 14 de noviembre de 2025, según acuerdo de cooperación firmado por las partes. La empresa, en su proceso de expansión, enfrenta limitaciones en la capacidad productiva debido a la disponibilidad de equipos (hornos, amasadoras, neveras y divisoras). El problema central radica en determinar la cantidad mínima de máquinas que permita cubrir la creciente demanda sin generar sobrecostos por subutilización de recursos. Durante esta consultoría se caracterizó el sistema productivo, se documentaron recursos y tiempos, y se elaboró un modelo conceptual como base para el futuro desarrollo del modelo digital en FlexSim. Además, se construyó la planificación completa del proyecto, incluyendo cronograma, EDT, red de precedencias, gestión de riesgos y definición de KPIs. Nota aclaratoria: Por limitaciones técnicas y de tiempo, no se alcanzó a implementar el modelo en FlexSim. En consecuencia, las propuestas de mejora aquí descritas se consideran hipótesis preliminares, que deberán ser validadas mediante simulación en fases posteriores.