Diseño del manual del proceso de producción en el área de horneado en SNACKS FIT de Bucaramanga.

Abstract

Este trabajo de grado tiene como propósito diseñar un Manual del Proceso de Horneado para la empresa SNACKS FIT, con el fin de estandarizar las actividades del área de producción y favorecer la mejora continua de la calidad del producto final. La investigación surge ante la necesidad de formalizar los procedimientos del proceso de horneado, debido a que las actividades se realizaban de manera empírica, generando posibles variaciones en tiempos, temperaturas y resultados del producto. El estudio se desarrolló bajo un enfoque descriptivo, apoyada en la diligencia de ocho encuestas de percepción al personal, observación directa del proceso productivo y análisis de la estructura organizacional. Estas herramientas permitieron identificar debilidades relacionadas con la falta de documentación, ausencia de lineamientos claros y necesidad de definir responsabilidades dentro del proceso de horneado. Como resultado del diagnóstico, se estructuró un Manual del Proceso de Horneado que incluye la descripción detallada de actividades, control de variables críticas, responsables, equipos utilizados y condiciones necesarias para garantizar uniformidad, calidad e higiene en el producto final. Se concluye que la implementación del manual permitirá fortalecer la organización del área de producción, reducir la variabilidad del proceso y mejorar el desempeño operativo de la empresa, constituyéndose en un recurso clave para la normalización de procesos y el aseguramiento de la calidad en SNACKS FIT.