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Plan de negocio para la creación de la empresa Valen´s yogurt: producción y comercialización de yogurt griego afrutado en Bucaramanga

dc.rights.licenserestringidoes_ES
dc.contributor.advisorRamirez Gomez, Luz Elena
dc.contributor.authorHernández Contreras, Valentina
dc.contributor.authorJaimes Niño, Silvia Liseth
dc.contributor.otherPrieto Cuentas, Narcy Carolina
dc.coverage.spatialBucaramangaes_ES
dc.date.accessioned2026-04-07T22:49:21Z
dc.date.available2026-04-07T22:49:21Z
dc.identifier.citationPrieto-Cuentases_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23264
dc.descriptionAgroindustriaes_ES
dc.description.abstractEl presente trabajo tiene como propósito formular un plan de negocio para la creación de la empresa Valen’s Yogurt, dedicada a la producción y comercialización de yogurt griego artesanal afrutado en la ciudad de Bucaramanga y su área metropolitana. El proyecto busca aprovechar la creciente tendencia hacia el consumo de alimentos saludables y naturales, ofreciendo un producto artesanal, nutritivo y libre de conservantes. La metodología empleada fue de enfoque descriptivo y aplicó una investigación de mercados mediante encuestas dirigidas a 50 consumidores locales. Los resultados mostraron una alta aceptación del producto y una preferencia por sabores tradicionales como fresa, mora, y mango. A partir de este diagnóstico se establecieron estrategias de mercadeo, estructura organizacional, plan de producción y análisis financiero que demuestran la viabilidad comercial del emprendimiento. Este plan de negocios se desarrolla en el marco del proyecto de investigación titulado: "FORTALECIMIENTO DE LA CADENA DE VALOR AGROINDUSTRIAL MEDIANTE LA INNOVACIÓN, EMPRENDIMIENTO Y MEJORA DE PROCESOS PRODUCTIVOS SOSTENIBLES DEL DEPARTAMENTO DE SANTANDER" del grupo de investigación en gestión agroindustrial GIGAes_ES
dc.description.sponsorshipNAes_ES
dc.description.tableofcontentsRESUMEN EJECUTIVO 11 INTRODUCCIÓN 12 1.DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN 13 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 13 1.2. JUSTIFICACIÓN 16 1.3. OBJETIVOS 17 1.3.1. OBJETIVO GENERAL 17 1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 17 2. MARCO REFERENCIAL 18 2.1. MARCO CONTEXTUAL 18 2.2. MARCO CONCEPTUAL 20 2.2.1. YOGURT GRIEGO 20 2.2.2. PRODUCTOS LÁCTEOS FERMENTADOS 21 2.2.3. ALIMENTOS FUNCIONALES 21 2.2.4. YOGURT ARTESANAL 21 2.2.5. FRUTAS NATURALES EN PRODUCTOS LÁCTEOS 22 2.2.6. PLAN DE NEGOCIOS 22 2.2.7. INNOVACIÓN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS 22 2.2.8. INNOVACIÓN Y DESIGN THINKING EN EL SECTOR ALIMENTARIO 23 2.3. MARCO LEGAL 24 2.3.1. LEY 9 DE 1979 24 2.3.2. LEY 100 DE 1993 25 2.3.3. LEY 2120 DE 2021 25 2.3.4. RESOLUCIÓN 5109 DE 2005 26 2.3.5. RESOLUCIÓN 719 DE 2015 26 2.3.6. DECRETO 616 DE 2006 27 2.3.7. NORMA ISO 22000 27 2.3.8. RESOLUCIÓN 2674 DE 2013 28 2.3.9. RESOLUCIÓN 810 DE 2021 28 3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 30 4. DESARROLLO DEL TRABAJO DE GRADO 32 4.1. VIABILIDAD COMERCIAL Y ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN PARA EL YOGURT GRIEGO ARTESANAL 32 4.1.1. ENCUESTA SOBRE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 33 4.1.2. ESTRATEGIA DE PRODUCTO 41 4.1.3. ESTRATEGIA DE PRECIO 44 4.1.4. ESTRATEGIA DE PLAZA (DISTRIBUCIÓN) 45 4.1.5. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN 47 4.1.6. ESTRATEGIA DE SOSTENIBILIDAD E INNOVACIÓN 47 4.1.7. FILOSOFÍA EMPRESARIAL 49 4.1.8. ANÁLISIS FODA: 50 4.1.9. MODELO CANVAS: 51 4.2. VIABILIDAD TÉCNICA Y PLAN DE OPERACIONES 52 4.2.1. FLUJOGRAMA: 52 4.2.2. EQUIPOS PARA LA ELABORACIÓN DEL YOGURT GRIEGO DE FORMA ARTESANAL: 53 4.2.3. EQUIPOS PARA LA ELABORACIÓN DEL YOGURT GRIEGO DE FORMA INDUSTRIALIZADA: 61 4.3. VIABILIDAD FINANCIERA DEL PROYECTO 62 4.3.1. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN INICIAL PARA LA ELABORACIÓN DEL YOGURT GRIEGO ARTESANAL 62 TOTAL, ESTIMADO INVERSIÓN INICIAL 64 4.3.2. DESCRIPCIÓN DEL ENFOQUE ARTESANAL 64 4.3.3. PROYECCIÓN DE VENTAS Y PUNTO DE EQUILIBRIO 65 4.3.4. PROYECCIÓN MENSUAL DE VENTAS 66 CÁLCULO DE COSTOS 66 5.RESULTADOS 68 6.CONCLUSIONES 72 7. RECOMENDACIONES 74 8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 75 9. APÉNDICES 79 10.ANEXOS 84es_ES
dc.publisherUnidades Tecnológicas de Santanderes_ES
dc.subjectYogurt griego, Emprendimiento, Alimentos saludables, Bucaramanga, plan de negocioes_ES
dc.titlePlan de negocio para la creación de la empresa Valen´s yogurt: producción y comercialización de yogurt griego afrutado en Bucaramangaes_ES
dc.typedegree workes_ES
dc.rights.holderNAes_ES
dc.date.emitido2026-03-23
dc.dependenciafcsees_ES
dc.proceso.procesoutsdocenciaes_ES
dc.type.modalidademprendimientoes_ES
dc.format.formatopdfes_ES
dc.titulogTecnólogo en Gestión Agroindustrial.es_ES
dc.educationleveltecnologoes_ES
dc.contibutor.evaluatorevaluadores_ES
dc.date.aprobacion2026-03-23
dc.description.programaacademicoTecnología en Gestión Agroindustriales_ES
dc.dependencia.regionbucaramangaes_ES


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  • Emprendimiento
    Trabajos de Grado en modalidad de Emprendimiento (Planes, ideas de negocio)

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