DISEÑO E IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE CONTROL DE INVENTARIOS PARA EL ASADERO LA SEXTA EN VELEZ, SANTANDER EN EL 2025

Abstract

Actualmente la gestión de los sistemas de inventarios, es un componente fundamental para el funcionamiento correcto de una empresa, ya sea comercial e industrial, dado que garantiza la disponibilidad de los insumos y el control adecuado de los recursos. Los inventarios son muy necesarios de aplicarlos en los restaurantes, dado que en aquel sector se trabaja mucho con productos los cuales son perecederos y tienen una alta rotación de ingredientes. “La gestión de inventarios de restaurantes va más allá del simple recuento de existencias, y consiste en el proceso de controlar los ingredientes que entran y salen del restaurante. La gestión de existencias hace un seguimiento de la cantidad de comida que se ha pedido, de la que ha salido de la cocina y el bar, y de la que sobra y está en espera. En pocas palabras, la gestión de inventarios de un restaurante consiste en transferencias de productos entre distintas tiendas”. (Adaramola, 2022) En este contexto, el presente trabajo de grado tiene como propósito diseñar e implementar un sistema de control de inventarios en el restaurante La Sexta, ubicado en el municipio de Vélez Santander, con el fin de fortalecer el control en la reducción de pérdidas de productos y recursos, con el fin de analizar la problemática ya presentada, este proyecto se desarrollara bajo un método descriptivo con un enfoque de análisis cualitativo, que nos permitirá identificar el estado actual del manejo de los productos y poder determinar las principales falencias, se llevará a cabo a través de la recolección y análisis de los datos, para comprender las entradas y salidas de los productos.