Economía Circular en la Gestión de Residuos Orgánicos provenientes de plazas de mercado urbanas: Cría de Hermetia illucens como Estrategia para la Producción de Proteína Alternativa en la Alimentación Avícola.

Abstract

La gestión de residuos orgánicos en plazas de mercado urbanas constituye uno de los principales retos ambientales en Colombia, debido a su alta proporción dentro de los residuos sólidos, su rápida descomposición y los impactos negativos asociados a su disposición inadecuada (MinAmbiente, 2023). En este contexto, la presente monografía analizó el aprovechamiento de dichos residuos mediante la cría de Hermetia illucens (mosca soldado negra) como estrategia de economía circular orientada a la producción de biomasa proteica para la alimentación avícola. La investigación se desarrolló bajo un enfoque analítico-descriptivo con metodología documental, fundamentada en la revisión de literatura científica y técnica. Se consultaron artículos especializados como Insects for sustainable waste management (Barragán-Fonseca, van Huis & Dicke, 2017) y High waste reduction efficiency of black soldier fly larvae in organic waste treatment systems (Lalander et al., 2019). Asimismo, se analizaron informes de la FAO, entre ellos el Informe sobre el aprovechamiento de residuos orgánicos (FAO, 2013) y el Reporte sobre sostenibilidad en la producción avícola (FAO, 2021). En el ámbito nacional, se revisaron documentos como el Informe Nacional sobre Gestión de Residuos Sólidos (MinAmbiente, 2017), el Decreto 1077 de 2015 y las directrices del Ministerio de Agricultura (2021) sobre el aprovechamiento de subproductos en la alimentación animal. Finalmente, se incluyeron experiencias locales como el informe del Instituto para la Economía Social – IPES (2025), que describe proyectos de economía circular en plazas de mercado de Bogotá, evidenciando la pertinencia de aplicar estas estrategias en contextos urbanos colombianos.