EXENTO - ROA PARRA MARYORI DANIELA

Abstract

El restaurante Mawang Chicken de la ciudad de Bucaramanga enfrenta esta situación tras realizar modificaciones en su cadena de abastecimiento que involucran la producción directa de su materia prima principal desde la finca de los propietarios y la sustitución de antiguos distribuidores de insumos de cocina y limpieza. La administración desconoce cuál es el margen de rentabilidad real de cada preparación del menú bajo esta nueva configuración de proveedores, lo que genera incertidumbre sobre la conveniencia de mantener las decisiones actuales o buscar alternativas, limitando así las posibilidades de optimizar recursos e identificar oportunidades para mejorar los resultados económicos.