FORTALECIMIENTO DE CADENAS PRODUCTIVAS FCP_A - TRANSFORMACIÓN DEL CACAO EN CHOCOLATE

Abstract

La transformación del cacao en productos de valor agregado representa una oportunidad estratégica para el desarrollo rural, la generación de ingresos y la consolidación de emprendimientos sostenibles. En la vereda La Muticia, la familia emprendedora del proyecto “Chocolate 100” ha iniciado un proceso de innovación que apuesta por la elaboración de chocolate artesanal con identidad regional, aprovechando el potencial del cacao colombiano reconocido mundialmente por su calidad. Sin embargo, para garantizar la sostenibilidad del emprendimiento, es necesario fortalecer las capacidades técnicas, productivas y comerciales en toda la cadena de valor: desde la selección del grano, pasando por los procesos de fermentación y secado, hasta la transformación, empaques, normas de inocuidad y comercialización. El presente proceso formativo busca brindar herramientas que permitan mejorar la eficiencia productiva, optimizar los procesos de transformación, garantizar estándares de calidad y posicionar a “Chocolate 100” como un producto competitivo en mercados regionales y nacionales. Asimismo, pretende fortalecer la identidad familiar y comunitaria alrededor del emprendimiento, promoviendo el desarrollo económico y social de la vereda La Muticia.