Plan de mejora para la línea de producción de la granola y barras de ajonjolí mediante un estudio de métodos y tiempos en la empresa Cereales el buen gusto S.A.S de la ciudad de Bucaramanga

Abstract

Este trabajo de grado tuvo como propósito proponer un plan de mejora para la línea de producción de granola y barras de ajonjolí en la empresa Cereales El Buen Gusto S.A.S., con el fin de incrementar su productividad mediante un estudio de métodos y tiempos. El proyecto se centró en diagnosticar la situación actual, identificar los principales problemas que afectan la eficiencia y plantear acciones que permitan optimizar el proceso, garantizando un mejor aprovechamiento de los recursos y un flujo de trabajo más equilibrado. La investigación se desarrolló bajo un enfoque descriptivo y cuantitativo. Se aplicaron técnicas como la observación directa de las operaciones, el levantamiento de diagramas de procesos, el cronometraje de actividades críticas en las áreas de empaque y sellado, y entrevistas con los operarios y el jefe inmediato. Estos instrumentos permitieron conocer de manera detallada el estado real de la línea de producción, calcular los tiempos estándar y detectar movimientos innecesarios y tareas que generaban sobrecarga para el personal. Los resultados mostraron que la ausencia de estandarización y la concentración de funciones en una sola operaria ocasionaban tiempos muertos, retrasos y esfuerzos adicionales. A partir de este análisis se diseñó un plan de mejora que propone redistribuir funciones, reforzar el área de empaque con personal de apoyo y reorganizar la forma en que se trasladan y almacenan los empaques, con el fin de reducir desperdicios de tiempo y equilibrar las cargas de trabajo. En conclusión, la aplicación de estudios de métodos y tiempos se confirmó como una herramienta clave para mejorar la productividad y la competitividad de la empresa. Además de optimizar los procesos, el plan de mejora contribuye a generar un entorno laboral más seguro, cómodo y eficiente para los trabajadores, asegurando un impacto positivo en la organización y en su capacidad de respuesta al mercado.