Viabilidad financiera del emprendimiento de cerveza artesanal de café en el municipio Los Santos, Santander 2025 - 2030

Abstract

El presente trabajo de grado analiza la viabilidad financiera de un emprendimiento cervecero en el municipio de Los Santos, basado en la producción y comercialización de una cerveza artesanal innovadora elaborada con café infundido en vodka. El objetivo principal es determinar los factores que garantizan la rentabilidad del proyecto durante el periodo 2025–2030, considerando un entorno competitivo y las particularidades del mercado local. La metodología se desarrolló en cinco etapas. En primer lugar, se realizó un estudio de mercado y se complementó mediante encuestas aplicadas a una muestra representativa de consumidores locales y turistas, con el propósito de identificar sus preferencias, disposición de compra y nivel de aceptación hacia una cerveza artesanal a base de café. En la segunda etapa, se llevó a cabo un análisis detallado de los costos de producción, incluyendo materias primas, mano de obra y costos indirectos de fabricación. La tercera etapa consistió en determinar el punto de equilibrio a partir de los costos fijos y variables, identificando el umbral mínimo de producción y ventas para asegurar la rentabilidad. La cuarta etapa correspondió a la elaboración de proyecciones financieras para el periodo 2025–2030, integrando supuestos como crecimiento anual del 20%, actualización por IPC, ventas 80% contado y 20% a crédito, recuperación de cartera a 60 días y pago a proveedores a 90 días. Finalmente, en la quinta etapa se identificaron opciones de financiamiento y estrategias de comercialización que fortalecen la sostenibilidad del proyecto y su posicionamiento en el mercado. Los resultados demuestran un negocio con capacidad de superar el punto de equilibrio y con márgenes de seguridad crecientes, lo que garantiza estabilidad en la liquidez y un fortalecimiento progresivo del patrimonio.

En conclusión, el estudio confirma que el proyecto es viable y sostenible desde el punto de vista financiero, siempre que se mantenga la disciplina en costos, se consoliden las estrategias de comercialización y se fortalezcan las relaciones con proveedores y clientes.