Implementación de una maquina cilindradora para realizar el proceso de laminado de masa para empanadas

Abstract

El presente proyecto corresponde al diseño, construcción y validación de una máquina cilindradora de masa desarrollada para una empresa del sector alimentario ubicada en Bucaramanga, Santander, dedicada a la producción artesanal de empanadas, el objetivo principal fue optimizar el proceso de laminado manual, garantizando uniformidad en el producto, reducción de tiempos operativos y mejora en la seguridad del operario.

El trabajo se enmarca en la modalidad de desarrollo tecnológico, aplicando herramientas de diseño asistido por computador (CAD) y análisis estructural mediante SolidWorks Simulation para evaluar la resistencia del bastidor y optimizar el comportamiento mecánico del conjunto; durante la fase de diseño se propusieron mejoras estructurales y funcionales respecto a la máquina base, entre las cuales destacan el rediseño de los rodillos con mayor rigidez, la incorporación de platinas con ranuras de ajuste para el tensado del motor y la reconstrucción del bastidor en acero inoxidable AISI 304, estas modificaciones permitieron mejorar la alineación del sistema, reducir vibraciones y garantizar una transmisión estable entre el motor y los rodillos.

El proceso de fabricación demostró una alta correspondencia entre los planos técnicos y las piezas construidas, mientras que las pruebas de ensamblaje confirmaron el correcto acople de los componentes y la estabilidad del sistema, además, se elaboró un plan de uso y mantenimiento preventivo que establece rutinas de inspección, limpieza y lubricación para garantizar la durabilidad y seguridad del sistema, los resultados obtenidos confirman la viabilidad técnica y funcional del prototipo, consolidando una solución mecánica eficiente, segura y adaptable a procesos productivos locales