Análisis del costeo y presupuesto que se realiza en la industria del sector de carne bovina en Colombia que se requiere para una correcta transformación de la materia prima en el año 2025

Abstract

El sector cárnico, es un sector fundamental para el desarrollo municipal, departamental, regional y del país, teniendo en cuenta que es un alimento básico de la canasta familiar, su producción requiere de un proceso industrial de transformación riguroso, este proceso es necesario para que una persona que consume este alimento lo pueda comprar y tener en su mesa, es un mundo metódico que compila conocimientos específicos y especializados que permiten la transformación de esta materia prima. La finalidad de las empresas que tienen su industria en este sector, precisa que las cabezas de ganado adquiridas para este proceso de transformación de materia prima, cumplan con unas características fisiológicas determinadas las cuales miden a través de análisis cuantitativos, en cada una de las fases del proceso de transformación de la materia prima.

Para poder explicar de manera metodológica y procedimental el análisis que se ejecuta y poder identificar si este proceso industrial da un retorno monetario positivo o negativo, se formuló un objetivo general enfocado al análisis del costo y presupuesto que se aplica en esta industria para poder transformar la materia prima, que se compra (ganado).Es necesario agrupar los procesos industriales que se involucran en la transformación de la materia prima en tres grupos: el sacrificio del animal, el despostado del animal o segmentación de cortes cárnicos y el embalaje del producto final, cada grupo se explicará de manera general y se tendrá una visión más técnica sobre como es este proceso industrial.