Plan de mejora en el proceso de inventarios del restaurante Batiryo Modalidad: Emprendimiento

Abstract

El presente trabajo se realiza con el fin de conocer el diseño de un plan de mejora en el proceso de inventarios del restaurante Batiryo, ubicado en la ciudad de Bucaramanga, con el fin de mejorar la administración, control y rotación de productos, lo que tendrá un impacto positivo en la disminución de los costos, reducción de pérdidas y en la eficiencia operativa del negocio. La investigación inicia con un diagnóstico detallado del proceso actual de inventario que tiene el establecimiento, utilizando un mapa de procesos y entrevistas con el personal involucrado, con el fin de exponer la propuesta, que permitió identificar fallas en las áreas de registro y documentación, control de entradas y salidas de los productos, planeación de rotación de inventarios, lo que indica que es necesario establecer un protocolo sistematizado para garantizar una buena trazabilidad del proceso de compras. Con estos hallazgos, se propone la implantación de un protocolo de rotación PEPS, enlazado con un registro automatizado mediante herramientas digitales como Google Sheets o el programa Siigo, garantizando la trazabilidad, reducir perdidas y optimizar el tiempo del personal. Como complemento, se plantearon unos indicadores de rendimiento clave (KPIs), permitiendo evaluar la efectividad de los procesos optimizados y como ha impactado con la satisfacción del cliente. Para el seguimiento de la satisfacción, se planteó una encuesta digital elaborada desde Google Forms, la cual será aplicada a los clientes donde calificaran de 1 a 5 el servicio, para tener una retroalimentación de la atención prestada. Esto permitirá la toma de decisiones respaldada con resultados reales, y habrá una mejora continua en la gestión del inventario y en la experiencia del cliente.