Elaboración de un plan de negocio de una chaqueta funcional para cocineros masculinos a partir de un Modelo Canvas en la ciudad de Bucaramanga

Abstract

El presente trabajo de grado plantea el desarrollo de un modelo de plan de negocio para la creación y comercialización de una chaqueta funcional para chef, concebida inicialmente para el área metropolitana de Bucaramanga con la visión de expandirse posteriormente a nivel nacional. Este proyecto surge de la necesidad de ofrecer al gremio gastronómico una prenda que no solo represente su identidad profesional, sino que también responda a las exigencias técnicas y ergonómicas de su labor diaria. A través de la investigación de mercado y la interacción directa con chefs locales, se identificaron preferencias específicas relacionadas con la comodidad, la transpirabilidad, la resistencia térmica, la facilidad de movimiento y el diseño funcional, aspectos esenciales para optimizar su rendimiento en entornos de alta exigencia. El proceso permitió constatar que existe una demanda insatisfecha en el sector textil especializado en uniformes gastronómicos, lo que representa una oportunidad de emprendimiento orientada hacia la innovación y la funcionalidad. La propuesta integra estrategias de diseño, producción y comercialización alineadas con un enfoque transpirable y adaptable a las nuevas tendencias del mercado nacional. Los análisis financieros y de factibilidad mostraron que el modelo propuesto es económicamente viable, proyectando un retorno del 127%, lo que confirma su potencial de crecimiento y consolidación en el sector. Además, la integración entre diseño funcional y planeación empresarial demostró que es posible generar productos con valor agregado, capaces de satisfacer tanto las expectativas estéticas como las operativas de los usuarios. En conclusión, este modelo de negocio no solo impulsa la innovación en la moda funcional para chefs, sino que también se posiciona como una propuesta competitiva dentro del panorama textil colombiano, con bases sólidas para su expansión y sostenibilidad en el tiempo.