Desarrollo e implementación de un prototipo con control termodinámico para la destilación de aguardiente artesanal

Abstract

El presente trabajo tiene como objetivo modelar, construir e implementar un prototipo con control termodinámico para la destilación de aguardiente artesanal, con el fin de mejorar la calidad, pureza y eficiencia del proceso productivo tradicional. Además, este desarrollo se plantea como una alternativa tecnológica para optimizar la separación de fracciones y reducir la presencia de compuestos tóxicos mediante la regulación precisa de variables como la temperatura y la presión. La metodología adopta un enfoque experimental y aplicado, estructurado en cuatro fases: revisión bibliográfica, modelado y diseño del prototipo en SolidWorksR, construcción e instrumentación del sistema, y validación mediante pruebas experimentales. Adicionalmente, el prototipo es fabricado en acero inoxidable y cobre, integrando sistemas de calentamiento, condensación y monitoreo térmico, garantizando una regulación estable del proceso. Los resultados muestran mejoras significativas en la estabilidad térmica y en la pureza del destilado, donde la fracción de “corazón” alcanza una densidad mínima de 0.9061 g/ml en la doble destilación, evidenciando un aumento en la concentración de etanol y una reducción de impurezas. Asimismo, se optimiza el consumo energético y se disminuyen las pérdidas de materia prima, con mejoras en la sostenibilidad del proceso. Finalmente, el prototipo constituye una alternativa viable para modernizar la producción artesanal de aguardiente sin alterar su esencia cultural y permite obtener un producto homogéneo y eficiente, cumpliendo normativas sanitarias.