Análisis de marketing sostenible en el sector gastronómico de la ciudad de Bucaramanga

Abstract

El presente proyecto tuvo como objetivo analizar el uso del marketing sostenible en las empresas del sector gastronómico de Bucaramanga, mediante un diagnóstico sustentado en un análisis DOFA, con el fin de comprender la percepción del consumidor y su relación con la competitividad empresarial. La investigación se desarrolló con un enfoque cualitativo, utilizando entrevistas semiestructuradas a empresarios del sector, grupos focales con consumidores, observación no participante en establecimientos gastronómicos y análisis documental de material digital y redes sociales. Estas técnicas permitieron recopilar información sobre la implementación de prácticas sostenibles y las actitudes de los clientes frente a ellas. Los resultados evidenciaron que las principales fortalezas de los restaurantes se relacionan con la incorporación de empaques biodegradables, programas de manejo responsable de residuos y campañas de sensibilización ambiental. Entre las oportunidades, se identificó la creciente preferencia de los consumidores por establecimientos responsables y el potencial de diferenciación en un mercado competitivo. Las debilidades se centraron en los costos adicionales que implica adoptar prácticas sostenibles y la falta de capacitación especializada, mientras que las amenazas incluyeron la limitada regulación efectiva y la resistencia de algunos clientes a asumir precios más altos por productos sostenibles. En conclusión, el estudio evidencia que el marketing sostenible constituye una herramienta estratégica para el posicionamiento y la competitividad del sector gastronómico en Bucaramanga. Asimismo, proporciona insumos prácticos para que los empresarios locales tomen decisiones informadas contribuyan a la consolidación de una cultura de consumo responsable en la región.